同是酱香酒，存放了10年的王子酒和迎宾酒能替代茅台酒吗？
2022-08-18
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认真地回答你，不止是10年，是永远无法代替的。
为什么不能代替，有以下几个方面。
一、原料不同茅台酒用的是本地的小红梁，王子酒和迎宾用的外地高粱，本地小红梁品质更好，单宁含量高、支链淀粉丰富，更适合酱香酒多次蒸煮的工艺要求。
酱香味更足，口感更丰富。
二、酿造工艺不同茅台酒是传统的大曲坤沙工艺，也是我们熟知的“12987”工艺，从生产到出厂需要经历五年时间，而王子和迎宾，用的是碎沙和翻沙工艺，一个将高粱全部粉碎蒸煮出来，一个将不要的酒糟加点新高粱蒸煮出来。
品质和口感，完全不是同一个级别的。
三、勾调技术技术不同酱酒的勾调技术可以说是决定酱香酒品质的灵魂所在，口感层次丰富度、酒体是否柔和干净，勾调是非常关键的。
茅台酒的勾调是非常复杂的，会加入各个轮次的酒，保证适当的比例，还有调味酒等等，而王子和迎宾酒就远没有那么复杂，为了保证酒体干净，可能直接去头掐尾，所以口感很单薄，酱香味不足，回味短。
做个不恰当比喻，金子放十年后依旧会是金子，而石头放多少年它也变不成金子，这都是由最开始的品质和工艺决定的。
