什么是酸菜篓子？
2022-08-19
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酸菜篓子，就是酸菜馅饺子或包子里边没有肉，主要成分只有酸菜没别的。
为什么不放肉呢？
估计是因为贫穷。
酸菜篓子是东北地区特色饮食，过去穷，家家户户不是天天吃肉，没有肉包的酸菜馅饺子就是酸菜篓子。
酸菜剁馅现在有些朋友包的酸菜篓子，放入荤油和一些油梭子，口味确实提升了，但是这就不应该叫酸菜篓子了。
素，才是篓子的灵魂。
说到这，就想起我奶奶来了。
她老人家一辈子干净立整，简朴，要强。
纯东北人。
老太太有时候会包酸菜篓子吃，少许豆油酸菜馅，就这些。
蒸饺。
吃起来十分酸爽，清淡，开胃，解腻。
我一般可以连续吃两个，，，现在生活水平提高了，咋还吃篓子呢？
我分析有两点原因：1是奶奶爱吃素。
2是忆苦思甜。
饺子配上肉皮冻+2两小烧东北人吃饺子必备--蒜酱（大蒜捣碎+酱油）蒜瓣必须捣碎不是切，不是剁。
只有捣碎才能找到东北的感觉(jiao三声）全中国吃饺子只有东北人蘸酱油，其他地方蘸醋。
独特的东北文化。
特别提醒：无论是酸菜猪肉大蒸饺还是酸菜篓子，要想好吃，关键的一步就是酸菜馅切好了之后，千万不能攥！千万不能攥! 一攥全完蛋。
攥了之后酸菜汁水出去了，就剩一层皮，饺子不可能水灵，索然无味。
有人说，不攥太酸。
嫌酸的话，酸菜叶水里稍微泡泡就行了。
