纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味？
众所周知，酒坊的规模，一般都比较小，工作的人员都非常少，生产酒的设备，都比较落后，生产工艺，也非常简单，根本就谈不上专业，生产出来的酒类品种，一般都比较少，主要以卖散装酒为主，而散装酒的品种，也就几个品种，一般都是几块到几十块钱一斤，上百元以上一斤的散装酒，可以说是非常少的。
因为他们在生产白酒的技术，都是从以前的人身上，学习而来的，很多小酒坊都打着，几代酿酒，这样的招牌，来证明自己生产的酒，是好酒，是非常不错的酒，却不敢承认，他们生产酒的方法，都比较落后，他们生产酒的方法，一般都采用祖传的方法生产酒。
酒坊最常见的广告语，就是介绍自己生产酒的历史，好像生产酒的历史越长，酒就越好喝一样，却不善于改进生产技术，也不愿花更多的时间去研究生产酒的技术，酒的水分子比例，根本就达不到密切的程度，所以对于他们生产出来的纯粮酒，根本就掩盖不住苦味，因此，酒坊生产出来纯粮酒，有苦味。
而大酒厂，工作的人员都比较多，各就其职，分工都比较明确，有专门研究生产酒的技术部门，也有专门的一级，二级，三级调酒师，更有专门的品酒师，生产设备都比较先进，生产工艺比较复杂，他们生产出来的酒，酒的水分子比例，都比较密切，早已掩盖住了纯粮酒的苦味，而且他们生产出来纯粮酒，主要都是以生产瓶装酒为主，酒的品种繁多，完全可以称得上是专业的生产白酒，因此，大酒厂生产出来的酒，没有苦味。
总结，酒坊的酒有苦味，主要是生产酒的设备比较落后，生产酒的技术也比较落后，生产酒的工艺也比较简单，无法做到生产出来的酒分子，达到比较协调和密切的境界，因此，酒坊生产出来的酒，有苦味，而大酒厂的生产设备都比较先进，生产的技术都比较先进，生产的工艺都比较复杂，都有专门的生产人员，生产专门的酒，因此，大酒厂生的酒，酒的水分子比例，都比较协调和密切，根本就没有苦味，在生产酒的技术处理上，早就掩盖了酒的苦味，所以，大酒厂生产的酒，根本就没有苦味。
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