酸菜包子怎么做好吃？
2022-08-19
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做好酸菜包子的第一步，是选好优质酸菜，什么酸菜是优质酸菜。
先用眼睛看，好酸菜看上去，感觉很干净，少微带一点淡淡的黄。
再用鼻子问一下，远远的都能闻到酸菜的酸味。
这样的酸菜做的包子一定很好吃。
包包子第一步先和面发面，1000克面粉加5克酵母，用温水和面，水适量，面和的不要太硬，硬面包包子不好吃。
面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在提前预热好的锅里，醒发两倍大。
准备1000克的肥肉，切成大肉片，肉片不用太薄锅烧热以后，切好的肉片下锅里，小火煎肉，一到把肉里面的油都煎岀来，不用煎得太大，微微发黄就可以了。
煎好的肉晾凉，放破壁机打碎，装盆备用。
选好的酸菜（大约2000克），清洗干净轉干，放案板上，先切成细丝 ，放清水里洗一遍，（酸味太重）轉干剁碎，剁得不用太碎，太碎影响口感。
调馅：用先前装肉馅的盆，把剁碎的酸菜加进来，再加一勺五香粉，加一勺花椒粉，加一勺盐，加一勺鸡精，一勺味精，一大勺蚝油，一小勺酱油，把煎肉的油淘一大勺加在馅里，在加一大勺平常做饭用的油，用筷子搅拌均匀了。
面醒发好了，面倒在案板上，反复揉，排岀里面的气，分好剂子，可以包了。
包子包完，上蒸锅蒸二十分钟，停火三分钟后开锅，开吃。
现在的你是不是觉得，这酸菜包子是你从来没吃过的美食。
