菠萝古老肉的做法是什么？
2022-08-20
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菠萝古老肉是粤菜系中一道传统的特色名菜。
酸甜口的做法，以前在老家逢年过节必备的一道菜。
做法也很简单，每年菠萝大量上市的时候，这道菜就是我们饭桌上的常客[呲牙]做这道菜最好选取五花肉，因为最好吃。
1斤五花肉改成长粒状，先用1勺盐腌制十五分钟。
加入4大勺玉米淀粉均匀地裹在肉上面。
（大勺就是我们盛汤的勺）油热放入裹好粉的五花猪肉，大火炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅留底油，倒入青红椒炒至断生，盛出备用（这一步我其实一般都是炸完肉之后就把青红椒扔锅里炸几秒再捞出控油就可以了[呲牙]因为省事）4大勺番茄酱+半大勺白糖+1大勺淀粉+半杯水搅匀，锅里热油，将调好的料汁倒入锅中，小火煮至浓稠（浆汁能挂在锅铲上就可以了） 放入菠萝块，翻炒几下，再放入炸好的肉块，快速地翻炒，使它们裹满浆汁，然后放上炒好的青红椒炒匀就好了！这样做出来的肉，酸甜可口，还解腻，这个做法也适合用来做酸甜鱼哦
