如何让牛肉片煮出口感嫩滑的好吃方法

首先，要做好的牛肉片，当然就必须选用好的新鲜牛肉。好的牛肉应该是新鲜、无异味、无筋膜，肉质结实而有弹性。选择牛肉时建议选择肩肉、臀肉、腰肉等带有筋膜较少的部位。

2.嫩肉粉处理

嫩肉粉是一种能够使肉质细腻嫩滑的肉质处理工具。将牛肉片洗净切成小块，加入适量嫩肉粉后，搅拌均匀，腌制30分钟左右即可。

3.低温熬煮

将腌制好的牛肉片放入热水中焯水，将污物浮出后起锅备用。在砂锅里加入清水煲热，加入姜片、葱段等调料，待水开后将焯过水的牛肉片放入砂锅中熬煮。温度控制在60℃-80℃之间，用小火慢熬2小时。

4.酱料调制

熬煮过的牛肉片煲一定要加入适量的酱料来提味。将半勺红油豆瓣酱、一勺生抽、半勺料酒、适量老抽、十几颗花椒、少量盐等酱料慢慢加入砂锅中，煮5分钟左右即可。

5.最后的几个小处理

如果您追求口感更好的话，可以加入葱花、姜丝、蒜头等食材。这样可以为牛肉片增加更多的口感层次。熄火后静置一会，让酱汁渗入肉中。将牛肉片盛出，可以撒上一点胡椒粉或芝麻，搭配饭或面食一起享用。

总结

以上就是让牛肉片煮出口感嫩滑的好吃方法了，注意牛肉片的加工和火候等，能够煮出一份口感极佳的美味牛肉片哦。