烧烤到底用什么油最好？——这里是详细解答
烧烤作为一种广受欢迎的饮食方式，不仅在家庭聚会和朋友间消遣时常有出现，也在商业场合中风靡不衰，烧烤摊是城市街头的常见景象。不同于其他烹饪方式，烧烤需要高温，这就意味着我们要给食材添加油，用油水平将在很大程度上影响烧烤口感和健康风险。本文将从营养、健康和实用性等角度，为你解答烧烤用什么油最佳的问题。
烧烤时常用到的油种类很多，例如植物油、橄榄油、大豆油等。每种油的特性和适用情况不同。以下是烧烤用油的优缺点和推荐情况，以帮助你更好地选择。
1.植物油植物油包括玉米油、大豆油、棉籽油、花生油等。它们都是从植物籽实里提取出的油，是经济实惠且餐饮业普遍使用的烹饪油类。而烧烤时大多数餐饮业也使用植物油。植物油中，油酸含量高，因此易氧化变质，所以不宜放置太久。另外还要避免油温过高，烟熏出异臭。
优点：选择大品牌和优质产品，植物油口感鲜香，价格实惠，是经济实惠的烧烤油。
缺点：植物油有脂肪酸含量高、不易吸收等风险。有些植物油炸渣料多，需要经常更换油渣。
2.橄榄油橄榄油是榨取自橄榄果实，精制后成为黄绿色的食用油。橄榄是地中海国家的传统食品，其橄榄油可以明显改善心血管疾病、增强免疫力。橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，油质清香，适合低火烹饪，口感好。
优点：橄榄油富含健康成分，适合用于烤菜、沙拉、调味等多种场合，是比较天然的、健康的烧烤油。
缺点：橄榄油价格相对偏高，不太适合大众消费。橄榄油对于高温的忍受性低，一旦超温容易变味。
3.花生油花生油是精炼油，最常用于中式菜肴调制。它的口感香醇怡人、温和适中，适合烧烤、炒菜和炸食。如果选对品牌和型号，花生油的性价比非常高，相较橄榄油而言，也更适合大众口味。
优点：花生油含有丰富的不饱和脂肪酸。它们可以缓解肠胃消化不良、调整血液循环等诸多问题，是一种较实惠的烧烤油。
缺点：花生油稍有沾炸料就会炸黑，易氧化。因此准备多些换油的时候要注意，同时，花生过敏人群、血液胆固醇过高、肝脏疾病患者需要注意食用量。
在总体评价烧烤油类后，我们来谈一下如何使用烧烤油，从而避免因使用不当引发健康隐患的情况。
1.选择优质品牌的油品。好油品质稳定、添加剂少，放置时间更长，健康风险相对减小，同时口感上也更好。
2.不要在高温状态下加入油。油温过高很容易导致油脂氧化，产生异味，影响口感，也会在食物变得有害健康。
3.发现油品发现不合适，及时更换。油品过期、不合适等都要及时更换，避免超时食用引起食物中毒等情况。
4.尽量少用烧烤油。烧烤油不仅对健康不利，其过量的摄入也会引起肠胃疾病等问题，因此在使用时不要太多，适中为佳。
油虽然是重要的烧烤调料之一，但是它在烧烤中的作用是利用其的传热效果，以便让食材更好的受热，使烧烤变得美味。因此，如何选择油成为了烧烤的关键。结合上面几个推荐，你可以选择自己喜欢的油，在使用时遵循适量原则，享受美味的同时还能保证健康。
