十三香和五香粉有什么区别？
2022-08-21
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十三香和五香粉的区别，就是:原材料不同、味道不同、用途也有所不同。
十三香十三香包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，在制作时，原料必须充分晒干，每种原料单独粉碎，而且越碎越好，经过一道道的工序，最后按比例混合封装在一起，使用时并非越多越好，因为有大料桂皮、丁香、茴香等，使用过多会有一定的副作用，以“宁少勿多”为宜。
五香粉五香粉的配比花样种多，每个厂家的配料表略有不同，比较常见的有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有时还会超过5种，最后研磨成粉状混合，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，拌饺子馅儿，土豆泥，或者烧烤，也可与细盐混合做沾料之用，五香粉因配料不同，有时会添加辣椒面，也叫麻辣粉、鲜辣粉等。
