如何辨别哪些是纯粮酿造的白酒？
2022-08-21
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自然喝下去才是最好鉴定的方法。
你说火烧法，搓手法等在很多场合并不适合用。
下面我会给大家分析各种酒体的味道，特指酱香型白酒。
串酒（酒精酒）：分为两类。
1是生串 2是熟串生串：直接水+酒精+食品添加剂等产出的酒。
时间短，成效块，便宜。
由于是直接添加所以味道基本一问就能感觉出来其中浓烈的酒精味，刺鼻，多闻几次香气异常，说白了就是臭。
不具备酱香酒的特点。
熟串：在酱香型白酒最后的一次取酒结束，酒糟里添加使用酒精曲药，烤过一次的酒。
由于在酒糟中过了一遍，导致其具有一部分粮香，但是只有浅浅的，辛辣明显，刺鼻，回味及层次感不够。
碎沙酒：酱香不浓、味道稍闷、入口柔和，粮香味及其突出，回味干净且短暂。
翻沙酒：苦味重、焦香明显，后端有焦臭味。
坤沙酒：有一股漆味、微苦带甘、酱香中透焦香，花香、会逐层释放且回味悠长。
任何方法都可以用，只是最好还是通过闻香尝口感区分，很多场合用其他的方法第一是需要时间，第二是给别人不懂酒的尴尬。
所以闻喝是最好的方法。
