干鲍鱼怎么做好吃？
2022-08-22
14 阅读
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~干鲍鱼的泡发：1、干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡。
放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时。
2、浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时。
3、鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软，此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏一定要挖干净，不然会很腥，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子。
继续重复步骤1，泡24小时，每8小时换水一次。
一开始泡的时候水会变黄，慢慢就会变成清水。
4、重复步骤2，最好用砂锅。
每两个小时加热一次，一开始煮的时候会很腥，多煮几次，多换几次水腥味就会变的淡一些。
5、用牙签可以比较容易的插管鲍鱼中心，基本就算是发透了。
清汤鲍鱼食材：鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克, 步骤：1、 将鲍鱼用刀切成斜片。
鲜蘑切薄片。
熟火腿切成小象眼片。
豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
2、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
3、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
吃鲍鱼的时候，阿远喜欢来上一罐桂花酸梅汤~大伙儿们呢~如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
