你的家乡有什么特色小吃？
1.天水呱呱，坊间传闻，相传西汉末年，王莽篡汉，汉上将军隗嚣（wéi áo）割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。
于是遂为皇宫御食。
后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱。
还有一种说法是明代有一刘姓父女，在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。
不管如何说，天水呱呱是名副其实的传统风味小吃这是没错了，被誉为“秦州第一美食”。
天水呱呱又称为桥面疙瘩或者桥面块块，但是人们常喊呱呱，用天水话解读就是“锅巴”的意思。
用手捏成碎块，配上醋，辣椒油，蒜水，盐，等调味料。
哇，早晨起来来一碗绝绝子。
2.扁食在天水，想吃酸汤饺子，朋友摸摸脑袋，走，吃“扁食”走！关于“扁食”一词的来历，北方统称扁食，也称饺子或水饺。
水饺儿这一食物可以追溯到宋代，距今已有900多年的历史。
在历史的长河中，“扁食”这种叫法渐渐消失，失去了通语词的身份，被“饺子”取而代之。
很讶异，“扁食”的称谓却在天水人的日常生活中保留下来。
朋友说，在天水，扁食和饺子是有分别的，从外形上看，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。
在我看来，扁食似乎与馄饨“长得”一样。
但扁食要比馄饨大，包的馅也比馄饨更多。
天水人更喜欢素馅的扁食。
至于素馅的配菜，则是根据季节不同有所变化。
天水扁食的吃法分为干拌和带汤两种：干拌的，几乎可以等同于饺子，但它的皮似乎更薄，更接近馄饨。
干拌的扁食因为更好地包裹了辣油，所以口味较为浓烈。
带汤的是不是更像馄饨呢？
其实，它的配料要丰富得多，可以是荤的，也可以是素的，有种无可无不可的潇洒气度。
无肉不欢，我当然要选择有肉臊子的。
细细观察眼前一碗素扁食中的配菜：里面有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等，当然，汤中浮沉的五花肉丁更是我喜欢的“小可爱”！朋友推荐说，有机会去清水县，可以尝尝当地的麻腐扁食。
清水的山门、秦亭等乡镇盛产大麻，用麻籽仁和豆腐为馅所作的麻腐扁食才是味中珍品。
3.浆水面浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜干辣椒，蒜片，等制作的一种面条。
天水城乡人民十分喜欢吃浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。
在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。
常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降压，解暑之功效。
浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。
将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面4.散饭天水散饭是天水地区最常吃也最普通的一种美食。
它做法简单，由玉米面和小麦面粉制作而成，成糊状。
再用自家做的咸菜、酸菜、土豆丝，辣椒等搭配。
散饭不仅用料极为简单，有玉米面或杂面即可，同时制作也十分方便。
锅里的水开了，一手将玉米面均匀洒向锅中，一手顺势搅动，自觉稀稠合适，再用木勺用力搅拌数十圈后，盖上锅盖慢火烧二十分钟即可食用。
冬天吃上两碗，一整天不饿又暖和。
5.猪油盒首先揉面，高筋粉加水，糖，泡打粉放进和面机，低速搅打成团，水不要一口气全放进去，先放一点，感觉不够了再一点一点加，面团可以略微湿一点，最后打到一个光滑的面团就可以了。
步骤 2接下来制作烫面，将盐、五香粉加入低筋粉，小火约80度溶化猪油，泼进低筋粉里搅拌均匀，这个步骤在揉面的同时完成。
混合好后静置降温到室温下，猪油将要凝固的程度。
步骤 3揉好的面团醒发半小时，然后把面团分两份，取出一份用保鲜膜包裹起来，将静置好的猪油烫面揉进另一份面团，再将两份面团手揉几下轻轻混合。
步骤 4面团放进密闭容器发酵，到表面不回缩就发好了，可以分成两个整形成小方的样子或者喜欢吃脆皮的话做成饼的造型，醒发半小时同时230度预热石锅，表面刷一层菜籽油200度烘烤12－15分钟到表面金黄，再翻面涂一层菜籽油继续烘烤约8分钟到有脆皮的程度出炉。
没有石板可以将面团直接放进蛋糕模具也能烤出脆皮，没有烤箱也可以整形成饼放入平底锅用胡麻油煎熟，油多一点脆皮会厚一点比较香。
