黔鱼是什么鱼？——黔江特色经济区的独特美食
2023-06-12
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位于重庆市黔江区的黔江特色经济区，是重庆唯一一个特色经济区，也是一个食物之都。特别是黔江区的黔鱼，因其特有的鱼味和营养价值，而成为黔江地区最具代表性的美食之一。
黔鱼是指产于长江流域黔江地区的鱼类，主要体长在10-20厘米之间，呈椭圆形的侧扁体型，皮肤银灰色，腹部白色，鳞片细小，背鳍高大而尖。黔鱼的肉质细嫩多汁，口感清爽，营养丰富，是当地人民最喜欢的食物之一。
黔鱼是在当地非常普遍的一种食材，而且黔江的黄桥、凤凰、马鞍等乡村地区都被授权为黔鱼的养殖区，因此当地人能够获得新鲜的黔鱼。除了当地人民外，黔鱼也吸引着越来越多的游客前来品尝。
黔江特色经济区还对黔鱼实行了专业化的处理与烹饪方式，从而将黔鱼美食发扬光大。如采用传统的方法，将黔鱼刮鳞、洗净，再加入秘制的调料，煮制而成的黔鱼火锅。只听一声轻轻的火锅开锅，一盅香气袅袅的黔鱼老火锅就上桌了。黔江也有不少黔鱼饭馆大量售卖黔鱼火锅，以及其他用黔鱼制作的美食。
如果你常常逛市场，你可能会发现，有的市场的黔鱼和其他市场的黔鱼在颜色和质量上有所不同。好的黔鱼生长在橙黄色的水里。此外，脂肪含量也是黔鱼品质的一个指标，水中含脂率高的黔鱼脂肪饱满，肉质鲜美。而身体不健康的黔鱼就是质量不佳，味道也不好。
与其他四川菜系相比，黔江小吃更接近江浙菜。因为黔江地处长江中游，当时黔江船夫运输从上游的汉口获得了其他地方的菜肴和调料，这些菜肴和调料被当地厨师采纳并逐渐发展成了黔江小吃。
总之，在黔江，黔鱼是深受大众喜爱的一道美食，不管是在家庭聚会还是饭店宴请，都会成为餐桌上不能缺少的佳肴。如果你有机会到黔江旅游，不要错过品尝黔鱼的机会，它绝对值得一试。
