生抽和味极鲜有什么区别？：鲜味生抽和味极鲜有什么区别
2023-06-17
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生抽和味极鲜是我们常见的调料之一，很多人在烹饪时都会使用到它们。然而，很多人对它们的区别还不是很清楚。下面我们来看看生抽和味极鲜的区别。
首先，生抽和味极鲜的制作原料不同。生抽是以大豆、小麦和盐等为原料，通过自然发酵制成的。它的颜色较深，口感较咸。而味极鲜则是以鲜鱼、鲜虾、鲜贝等为原料，通过物理压榨、酶解、浓缩、脱水等多道工序制成的。它的颜色较浅，口感更为鲜美。
其次，生抽和味极鲜的用途也有所不同。生抽主要用于调味、腌制和烹调菜肴，可以增加菜肴的口感和味道。而味极鲜则主要用于增鲜、提味、调汁和烹调海鲜菜肴，可以让海鲜菜肴变得更加鲜美可口。
此外，生抽和味极鲜的营养成分也有所不同。生抽中含有较多的氨基酸和蛋白质，具有营养保健作用。而味极鲜中含有大量的酶解蛋白和多种微量元素，能够增加人体代谢和免疫力。
总的来说，生抽和味极鲜都各有其特点，各有其适用范围。在烹饪中，我们可以根据需要选择不同的调味品，以达到更好的效果。
