上海人早餐都爱吃什么？

说起早餐上海人吃早饭的精致、讲究是出了名的四大金刚、生煎包、小笼包都只是上海偌大的早餐地图上的冰山一角所以，早餐江湖的花名册上怎么可以少了阿拉上海的花式早点？

实力不允许我们再低调了，有一种炫富叫上海人的早饭▼上海人的早餐江湖▼元老级“四大金刚”组首先出场的是上海早餐界的“四大金刚”大饼、油条、豆浆、粢饭大饼夹油条、粢饭配豆浆、豆浆加油条随意搭配就是一出好戏大饼分甜咸两种口味从形状上就可以区分出来：圆形胖头陀是甜口的长形瘦头陀是咸口的刚刚炸好的油条酥脆中带着劲道可以夹在大饼里卷着吃也可以蘸豆浆食用~粢饭糕的原料用的是粳米原粒压成糕坯，再下油锅炸成别看外表方正酥脆内里却极为软糯，带着微微的咸味~咸豆浆之于上海人就如胡辣汤之于河南人豆汁儿之于北京人上海的豆浆也确实不简单一碗滚烫的豆浆在里面洒满虾米、豆腐干丝、榨菜末、几寸老油条渣、紫菜、葱花…层次丰富，咸鲜可口各有战队的人气面点组生煎、锅贴、小笼、烧卖、馄饨…都是沪上的人气早点！生煎各个厚实饱满底部焦黄不糊出锅前再撒上一把香香的黑芝麻和葱花呼~香气逼人锅贴皮薄汁多外皮被煎得酥脆透亮隐隐可以看到饱满的肉馅一口下去，肉汁四溢~小笼是上海最经典的小吃之一大到五星酒店，小到街边小铺都能“插一脚”薄薄的皮里面裹着一块敦实的肉馅“轻轻提、开小窗、蘸香醋、一口闷”烧卖和小笼异曲同工都是面皮包馅儿上笼蒸的做法糯米混合着肉末、香菇粒、蔬菜丁鲜味被层层锁住、口感丰富小馄饨以前多出现在流动摊子上摊贩会在深夜用木柴烧火煮馄饨然后打着竹板叫卖所以小馄饨老早又叫柴爿馄饨捏得又小又薄的小馄饨中间点上鲜肉，沸水一滚即起撒上葱花、虾皮和鸡蛋丝就是一碗治愈身心的美味大馄饨属于经典的上海本帮菜有元宝形、圆形甚至三角、长方形馅料和形状都不拘一格最常见的是荠菜和虾仁馅料的荠菜馄饨绝对是抢手的鲜货了五饼争霸组——包脚布——在摊好的面饼里加鸡蛋、肉抹上老上海招牌甜面酱，撒把葱花加油条，裹成卷状包脚布和山东煎饼的区别在于山东煎饼的皮稍厚，喜欢加脆饼而包脚布更喜欢加油条，皮偏薄——葱油饼——谁能抗拒一块葱油饼的诱惑？

葱油饼在油锅里煎得啦啦响刚出锅时葱香微烫用手轻轻掰开嘎嘣嘎嘣的脆裂感耳朵能听得见！咬下去层层酥脆，还有浓郁的葱香哪怕抗拒葱味的人都要夸到拍大腿——鸡蛋饼——鸡蛋饼不同于裹脚布是陪伴上海人长大的原始蛋饼在上海的街头巷尾十分常见也是一道操作简单的家常早点鸡蛋饼一般只加鸡蛋和葱花柔软的饼皮蛋味浓郁，葱花提鲜可以单吃也可以包上火腿肠、油条等左手蛋饼、右手牛奶是不少学生党的标配了~——羌饼——羌饼作为上海老面点现在已经越来越难见到了却承包了不少上海人的童年记忆分油羌饼和硬羌饼油羌饼油水多，香而松软硬羌饼不用油，吃起来更有嚼劲表面撒上白芝麻粒师父们会切成一块块的三角形来卖——米饭饼——米饭饼被称为上海人的铜锣烧乍看又像本土版舒芙蕾不同的是，米饭饼吃起来有一股米酒味两面煎的略糊的时候更好吃会有锅巴的香味~花头精很浓的面条组——葱油拌面——上海人爱吃面条，特别是葱油拌面随便钻进街头哪家小面馆都能看到葱油面的影子一把鲜葱入油锅炸到干瘪炼就一碗浓香的葱油老抽赋予葱油鲜甜的口感干湿适中的面条韧劲十足吃之前细细拌匀，一吃就停不下来~——浇头面——一碗浇头面可以吃出几十种花头精最简单不过的面条搭配不同的浇头就是不同的滋味辣肉面、大排面、狮子肉面、大肠面、雪菜面、鳝丝面、焖肉面，猪肝面，辣酱面…每餐换一个至少一周不重样，怎么吃都不厌——辣肉面——一碗辣肉面可以让无数上海人牵肠挂肚成了多年难以割舍的舌尖美味——焖蹄面——焖蹄面汤味浓稠，汤色鲜亮大量髈骨与鳝骨吊汤量足汤浓，让人回味无穷香香脆脆的炸货组——油墩子——油墩子有三种口味萝卜丝馅的、豆沙馅的和肉馅儿的炸好的油墩子“晾”在架子上轻轻咬一口外皮脆香内馅鲜软味道好得来～——麻球——圆滚滚的麻球金黄饱满均匀的裹了一层白芝麻外衣绵软的豆沙馅儿甜糯适口作为上海的名小吃已经红了100多年啦——油馓子——油撒子可以泡豆浆当早饭吃也可以直接一根根掰下来当零嘴吃小时候在巷子口经常能看到大饼摊师傅做麻油馓子把面团搓得细长匀称盘成环状或栅状放进油锅，任其自由翻滚成形不一会儿，香气就四散飘逸香甜软糯的汤团糕点组——汤团——软软糯糯的汤团有芝麻馅、红豆馅、鲜肉馅作为老上海最情有独钟的还是鲜肉馅儿Q弹的糯米皮下是饱满的肉团又大又多汁咬一口就是一包汤~——酒酿小圆子——一锅酒酿小圆子就能开启甜蜜的一天酒酿、小圆子在锅里咕嘟咕嘟翻滚着再敲上两个鸡蛋香甜味就缭绕满屋吃一口浑身暖热~——擂沙圆——擂沙圆是老字号乔家栅的风味名点之一已有70多年的历史啦相传在清代末年上海三牌楼一带有一姓雷的老太太她为了使汤团便于存放和携带首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法后人为了纪念她就把这种汤团取名擂沙圆——双酿团——一个团子包进两种馅料这就是上海的特色小吃—双酿团两种豆沙裹在糯米里面两重口味叠加在一起口感上更有层次了早餐吃出正餐感的扛饿组——咸肉菜饭——几块咸肉在清新的菜饭里打了个滚就成就了一碗油润润、香味扑鼻的咸肉菜饭再配上一碗鲜掉眉毛的骨头汤不用再吃别的菜就能吃上两大碗——泡饭——不想去买豆浆油条的早晨用前夜的剩菜饭兑上今早的热开水也成为一种倏忽间暖人心田的美味吃到胃里热乎乎、沉甸甸的泡饭成为了一代人的记忆——粢饭团——最原始的粢饭团只加白糖和油条在掌心把白糯米铺开撒上一大勺白砂糖再叠进一根油条咬下去是糯米的香和砂糖的甜现在粢饭团创新了各种口味可以加火腿、鸡柳、蟹肉棒…馅料丰富了不少——鸡粥——鸡粥是上海地道的风味小吃三黄鸡和上白粳米熬制而成鸡肉营养丰富，白嫩味鲜喝一碗暖暖胃最好啦不数不知道原来阿拉上海的早点这么多！一个月不重样真不夸张你最喜欢哪一款呢