同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？
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很多人在茶叶线下店购茶时，会先让老板泡一杯试饮。
可是将茶叶买回家后，自己冲泡出来的滋味却与店里喝得大相径庭。
这究竟是为什么呢？
难道是老板偷偷掉包了茶叶？
还是老板有独特的泡茶秘诀呢？
其实真相是，你泡茶时在这四个方面出了差错。
水质清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。
”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
虽然“泉水为上”，但成本高，所以日常泡茶，茶叶店一般使用的都是利于释放茶香茶味的纯净水。
而有些茶友在家中使用自来水冲泡，自来水中含有氯的气味，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，导致泡出来的茶汤品质明显下降。
水温陆羽《茶经》中曾有描写：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。
”不同的茶，适用的泡茶水温也不同。
譬如绿茶适合90℃以下相对低温冲泡，要是使用沸水可能会出现涩味和苦味；又或者用适合绿茶冲泡的温度来泡乌龙茶，则无法激发出它的韵味来。
还有新茶和陈茶也有区别，新茶耐受力弱，水温都不宜过高； 陈茶则需要高温冲泡，以利于茶叶内含的物质快速析出。
投茶量在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
关于投茶量，有一个相对通用的比值，即茶水比约为1:50。
在此基础上，根据具体茶品加以调整。
此外，还要兼顾饮茶习惯、口感浓淡等。
建议在最开始自己泡茶时，准备一个称茶器来称量茶叶，以求得到准确的投茶量。
冲泡时长泡茶时有很多细节的地方常常被忽略，如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一泡快，所以要缩短一些时间。
除了以上四点之外，茶器的选用也很重要。
同样的茶器，泡一种茶或许很好，但泡另一种茶，则又完全不一样。
一样的茶，在不同的茶器里，风采也是不一样的。
最后，很多茶友觉得自己泡的茶不如茶店老板，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，只要细心观察，不断练习，相信用不了多久，泡茶水平会有不小的提高。
