什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？
什么是鱼胶？
鱼胶也叫鱼肚、鱼鳔，曾错误以为是鱼肚皮，后来偶然得知，根本不是什么肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔，是鱼鳔的干制品，大多数鱼都具有。
在缺氧的情况下，可为鱼提供暂时的氧气呼吸，年轻人拿鱼胶并不当回事；但在老年人的眼中，这可是好东西。
质量上乘的顶级鱼胶，价格不菲，与鱼翅齐名，比如白花胶、金钱鳘鱼胶等。
当看到价格时，我也算第一次开了眼界。
在众多海产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、花胶、干贝、鱼子、鱼唇，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。
鱼胶晾干后，比较白且透明，部分呈黄色，皱皮布满裂纹，深受食客们的喜爱。
在广东、香港一代比较流行，有钱都不一定能买到，称得上是有价无量。
在中国的沿海地区，广东人是最会吃的，能熟练掌握各种鱼胶的特点。
一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品，发黑的表示已经变质。
鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。
鱼胶营养丰富，含有84%的蛋白质，脂肪0.2%，讲究火候、工艺、制做精巧等多种特点。
鱼胶有什么营养价值？
鱼胶是名菜佳肴，老年人最爱食用，可补气血，润肺健脾，滋肝养胃、止血抗癌等，有很高的药用价值，女人则把它视为养颜真品，对身体各部分均有补益功能，是补而不燥的珍贵佳品。
有什么做法？
银耳莲子炖鱼胶食材：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗净备用，重点处理莲子，开水中浸泡5-8分钟，掰成两瓣，有芯的去芯。
2、鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加适量水，小火炖一个小时。
3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。
鱼胶鸡汤食材：鱼胶两片、鸡半只、姜两片、枸杞、红枣1、鱼胶提前一天浸泡，上锅再蒸5分钟，拿出继续泡到第二天，隔中要换水。
2、鸡要焯水洗干净，加入鱼胶一起煲，1小时左右加入盐码味，即可开吃。
鱼胶排骨汤食材：鱼胶两片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒1、排骨切块，下锅焯水后，洗干净备用。
2、鱼胶提前泡几个小时，用剪刀剪成块，或者用到斩块，先泡发再炖。
3、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加适量的水，盖好盖子。
4、小火炖3个小时，开锅加两勺料酒，少许盐调味。
鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。
鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用。
来一碗美味黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！
