你记忆中的家常菜是什么味道？
我记忆中家常菜的味道，就是那股浓浓的家的味道，浓浓的爱的味道！说起家常菜的味道，肯定少不了家常菜的烹饪方法，我们最先想到的烹饪方法肯定是爆炒，清蒸，红烧或者煲汤等等之类的手法。
但在我的记忆中，我家的家常菜永远就是一种烹饪手法，炒。
对我们而言，炒菜硬要说有变化，那肯定就是油、盐或者辣椒，多放或少放的变化。
小时候家里面炒菜的调料仅有最基本的油、盐、豆豉和辣椒，这就是我们当时的炒菜4件套。
其中辣椒可分为新鲜辣椒，酸辣椒和干辣椒，选择哪一个种类的辣椒，要看当时菜品所需来定。
比如炒茄子，冬瓜，青菜等等一切新鲜蔬菜，肯定首选新鲜辣椒。
假如煮鱼和鸭子，那就必须用酸辣椒。
到了冬天炒菜因为没有当季的新鲜辣椒，那么只能用贮存的干辣椒或酸辣椒来替代了。
总之，炒一个菜是什么口味的决定因素，好像只有由辣椒，盐和油来决定。
就是这么最简单的调料，炒出来的最简单的家常菜，却成了我记忆深处最难忘的家常菜的味道，因为那是家的味道，爱的味道！小时候因为家庭条件艰苦，为了改善生活，父母尽可能的到年底杀一头小的年猪。
母亲就会把其中一部分的肉分成半斤左右的一小块一小块，然后跟猪油一起炼，炼到这块肉没有水分时，把它捞出来跟猪油一起放在坛子里面封坛装好保存。
到春天农忙时，周末一家6口上学的，干农活的都到齐了，母亲就会给我们改善伙食。
从坛子里面捞出一块猪肉，切成薄薄的薄片，去菜地里面摘一碗新鲜的辣椒，再配上一把豆豉，炒上一大碗。
全家人围着这一碗菜，边吃边笑。
那时候我们这些个小孩，一顿一般能吃上三四碗饭。
父母亲总喜欢在旁边一边吃一边说，你们多吃点多吃点，在学校苦，我和你爸在家吃的机会比较多，再说也不太爱吃这个肥肉。
所以每次他们去菜碗里面夹的基本都是辣椒当菜，尽可能的把所有的肉都留给我们几个小孩吃。
当时的我们只是傻傻的吃着乐着，却不知道识别父母的“谎话”，吃到嘴里的全是满满的幸福感！暑假里，正是南瓜和南瓜苗当季的季节。
每一天我们几乎都能吃上一顿炒南瓜或者南瓜苗。
有一天妈妈端上一盆跟辣椒一起炒好的南瓜苗，然后故作神秘的说，孩子们猜猜看今天还有什么好吃的菜？
我们表示猜不出，因为这一天不年不节的，也没什么特别的日子。
说话间，妈妈从碗柜里面拿出两根油条，切成小段摆在桌子上。
这真是一盘“稀罕菜”。
我们哇的一声，几个小爪子几乎同时伸到了桌子上。
当时能吃到油条或包子，那真的就像吃一顿鸡和肉一样幸福难得！这一顿的两根油条，是父亲大清早被叫到附近的一个地质单位做临时工，在那里吃免费早餐时得到的，而父亲却舍不得吃。
把两根油条悄悄的放进了口袋，带回家给我们4个兔崽子吃。
那一顿的两个菜，一盘辣椒炒南瓜苗，一盘“油条”当菜，我们吃得特开心。
每人一小节油条拿在手上，扒一大口米饭在嘴里，再咬一小口油条，就着米饭吃。
那是我迄今为止吃过最最美味的家常菜！那个年代的条件，在家里面的每一顿饭，几乎只有唯一的一个菜，但无论是炒辣椒，或炒青菜或炒萝卜丝或炒南瓜苗等等，只要是全家人在一起围着这一盘菜，吃着就是开心，就是满足，更是幸福！再大一点去外面的城市上大学。
刚去一个月，写信回家告诉爸爸妈妈，我不习惯吃学校的菜，想吃家里面爸爸妈妈炒的家常菜了，写着写着我哭了！其实我知道，我是想家里面妈妈炒的家常菜，想全家人围坐在一起吃那一盘菜的味道，想家了！到现在，40多年过去了，我最爱的还是家里妈妈炒的家常菜的味道。
因为那每一道家常菜都是家的味道，爱的味道！这也是我记忆深处永远的家常菜的味道！现在，回到老家第1件事还是吃上一桌妈妈炒的家常菜。
妈妈的手艺还是那份手艺，但现在在全家人围着一起吃饭的幸福里，总是缺少了一份遗憾，一份爱的缺陷！因为现在的这份家常菜里面少了爸爸的味道。
