有哪些炖鱼的方法？
2022-08-26
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鱼这样炖比红烧鲤鱼还要好吃，馒头蘸汤香今天周末，中午吃的清炖鱼，以往都是红烧啊，酱焖鱼啊之类的做法，今天换个口味吃个清炖的，太香了，这个鱼汤好鲜，馒头蘸鱼汤吃那叫一个香，要想炖的鱼不醒还香，这里有技巧，一定要记住，不可忽略的步骤和材料，不要再问这个家里没有可不可以不放？
我的正确回答是：不可以！没有可以去买，当然你要不放也可以，但是味道就变了！第一：鱼要买新鲜的鱼，也就是活的鱼，内脏一切一定要清理干净。
第二：油比炒菜时稍微多一些，放入鱼块用大火煎，煎至两面微金黄，千万不要小火煎，否则鱼汤就没有奶白色了。
第三：白芷这味调料一定要放，一小片足够，有了它可以不用料酒，鱼汤特别香很鲜。
所以它是关键调料不可没有。
下面来开始制作：食材：新鲜鲤鱼1条，葱和姜，花椒，大料，白芷，盐少许。
做法：鱼可以让师傅处理好，拿回家后清洗干净，内脏不要，然后切成几段大块。
热锅放入适量油加热，油温微冒烟时放入鱼块，大火煎至两面金黄，放入花椒大料白芷。
3加入清水，加多一些还可以喝鱼汤，放入葱姜大火炖，先开盖炖10分钟，表面飘的油沫撇掉，10分钟后放入少许适量盐再转中小火慢炖30分钟，出锅前尝一下咸淡可以再添加，口味根据自己的来，出锅后喜欢吃香菜可以放点，葱花都可以，真的太香了。
赶紧试试吧
