为什么大家都提倡吃鸡蛋而不提倡吃鸭蛋？
禽蛋类食材现在已经成了中国家庭里不可或缺的副食品，尤其是鸡蛋，现在每天早上一人一个鸡蛋是很多家庭的早餐标配，所以大家对于鸡蛋的价格变动特别的敏感。
现在很多商场和超市搞活动时都喜欢推出特价鸡蛋，而且只要比正常市场价便宜一点，就会吸引来很大的人流，即使是不常买菜的人也对鸡蛋的价格了如指掌。
在禽蛋类食材里，鸡蛋可以说是销量最高的，其它的如鹅蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等大多只能作为餐桌上的调剂，很少有家庭会用鹅蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋之类的禽蛋类食材来代替鸡蛋的地位。
鸭蛋、鹅蛋和其它禽蛋类代替不了鸡蛋的地位，主要原因有这么几点。
一，产蛋率的不同蛋鸡的养殖经过从国外引进新品种和改良，现在蛋鸡的养殖技术已经特别成熟，蛋鸡养殖基本都实现了工厂化养殖，从孵化、饲料配置、控制病害等技术都已经成熟，因此蛋鸡的产蛋率是很高的。
鸭子属于水禽，虽然樱桃谷鸭现在的养殖技术已经很成熟，但是蛋鸭的养殖还需要有一定的水源，而且鸭子下蛋属于走哪下哪，因此收集起来也不太方便。
农村养过鸭子的都知道，鸭子进入三伏天会“歇伏”，也就是不太爱下蛋，而且冬季天太冷时也不爱下蛋，这也给养鸭子想卖蛋的人提供了不便。
鹅的产蛋率会更低一些，而且鹅是不适合圈养的，鹅主要是靠吃草，所以要想人工控制鹅的产蛋率也不容易。
二，味道上的差异鸡蛋的味道比较适合大众的口味，而且鸡蛋属于温性食材，它是极易被人体所吸收的优质蛋白质来源，并且鸡蛋也是百搭的食材，烹制方法多种多样。
鸭子由于属于水禽，因此鸭蛋本身偏凉性一些，而且鸭蛋多少会有一些腥味，正因为如此鸭蛋在中式烹调的利用中不如鸡蛋，大多都是选择腌制成咸鸭蛋，或者深加工成松花蛋或咸蛋黄。
鹅蛋的价格要高于鸡蛋和鸭蛋，除了是因为鹅蛋的个头大以外，鹅蛋的产量低也是主要原因，不过鹅蛋的蛋黄特别大，营养和味道也不亚于鸡蛋，在很多地方都有给孕妇吃鹅蛋的习俗，就是鹅蛋的价格和味道也限制了鹅蛋成为人们餐桌上主要蛋类。
三，并不是都提倡吃鸡蛋而不吃鸭蛋和鹅蛋，主要原因在于鹅蛋和鸭蛋跟鸡蛋的特点不同鹅和鸭子的养殖成本、养殖技术和饲料来源等有一定的限制，因此这两种蛋类很难成为主流蛋类。
鹅蛋和鸭蛋的味道也限制了它们不能取代鸡蛋的地位，鸡蛋的味道还是更能为大众所接受一些。
鹅蛋和鸭蛋的营养价值也不逊色于鸡蛋，只不过价钱和产量受到限制，没有鸡蛋那么廉价和优质。
结语：鸭蛋和鹅蛋并不是不提倡吃，主要还是产量和味道都难以达到鸡蛋的水平，鸭蛋和鹅蛋要论营养是不逊于鸡蛋的，就是没有鸡蛋那么容易购买和易于烹调而已。
