猪脚要怎么做才好吃？
2022-08-26
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猪脚先用高压锅炖20分钟，然后捞出来过一下冷水，控完水，再拿来红烧，这样做出来的猪脚会很好吃。
炖过的猪脚，软硬适中，吃起来不会太硬也不烂，而且红烧之后，猪脚会更加入味，咸香下饭，胶原蛋白满满。
这里分享一下具体的做法。
1、猪脚上面的猪毛要刮干净，不然影响口感，最好就是用火烧一下，这样处理起来快一点。
2、猪脚刮洗干净后，砍成小块，冷水下锅，加入生姜片和料酒焯水去腥，煮滚后，用勺子撇去浮沫，再煮两三分钟，就可以捞出来冲洗了。
3、洗好的猪脚，放入高压锅中，加入生姜、八角、桂皮、香叶，再放清水没过猪脚，开火炖20分钟即可。
4、炖好的猪脚捞出来，放冷水里泡两三分钟，就可以捞起来控水，这样做出来的猪脚会更筋道爽滑。
5、提前准备好辣椒、蒜头这些，切好备用。
6、热锅冷油，先放蒜头、辣椒炒出味道，再把猪脚放进来，快速翻炒，加入、食盐、生抽、老抽调味上色，继续翻炒均匀，出锅前，加入葱花増香，这样就做好了。
软而不腻、咸香可口，这样做出来的猪脚，才最好吃
