新疆和河南相隔千里，大盘鸡为什么在河南被发扬光大？
2022-08-27
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我知道大盘鸡这个菜其实最早是在河南工作的时候碰到的。
然而后来我到新疆的克拉玛依之后才知道原来这里的大盘鸡才是正宗的。
就要这两个地方大盘鸡的口味，恍然大悟。
之所以南方很多地方做的鸡不好吃。
一方面是太咸，另一方面是汤汤水水煮得黏黏糊糊，既不好看也不干脆。
新疆的大盘鸡一方面用料非常的简洁，但是很有地方的民族特色，加了一些孜然等新疆特色的调料。
然后使用了一些类似于新疆特色的烤羊肉串一样的那种烹饪的方式。
做得比较干。
这样就使大盘鸡又香又脆。
河南地处北方地区。
本身当地的饮食也不喜欢像南方人那样的汤汤水水的。
所以新疆的做法也比较符合河南人的口味。
因此考虑到有很多的河南人，都是通过各种各样的渠道和途径到新疆去打工。
或者当年就直接参加了建设兵团等等。
新疆和河南之间的联系很密切，所以新疆的大盘鸡就很快在河南流行起来了。
当然与豪迈的新疆人做大盘鸡，还多少是有一些不同。
新疆的大盘鸡到了河南，通常就变成了中盘鸡和小盘鸡了。
但是价格却没有下来多少。
可见河南人真精明啊。
毕竟商朝，最会做生意的朝代的首都就出在河南了。
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