怎样做拉面？
2022-08-27
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煎蛋酸汤面的做法调个私家自创酸汤汁：蒜、葱、小米辣、生抽、醋、盐、香油，也可以加糖和耗油；食用油下去，炸一下葱花，然后西红柿切碎放进去继续炸，放点点点盐，西红柿就可以熬出些汁。
加水，烧开，下面条，煮面条时，可以另起一个锅煎蛋，两个蛋打碎下锅煎，煎出焦黄色，煎熟放置备用。
面条快煮熟，下青菜，都熟了关火，捞出放到自创酸汤汁碗里，最后倒汤进去，重口味少些汤，淡口多些汤。
最后，煎蛋锅铲捣碎，铺在面上。
也可以撒点香菜。
番茄鸡蛋打卤面的做法番茄去皮切小丁，鸡蛋打散，蒜切末，锅中放油，油热后先炒鸡蛋，将鸡蛋炒散盛起，放油放蒜炸香，下西红柿丁，放1大勺蚝油、2大勺番茄酱、1大勺生抽、1小勺盐、黑胡椒和糖少许调味，加一小碗水，关锅盖煮5分钟，另一边煮面条，番茄煮的差不多了放鸡蛋炒匀，火大开后倒入水淀粉搅拌均匀，面条煮好了用香油拌一下以免粘黏，浇上打卤汁，撒葱花，好香哦！家常杂酱面五花肉切丁备用，大酱和甜面酱一起加水打稀，放油放大料炸香，放肉丁翻炒至变色，倒入打稀后的酱，小火慢慢熬制，勤用铲子搅拌防止粘锅底，熬15-20分钟，酱的颜色完全变深，变粘稠。
面条煮好用冷水激一下，然后配上煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等，用炸酱拌好，喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜。
