老婆失业，又不想进工厂，卤菜生意好不好做，想自己开个卤菜店能挣到钱吗？
2022-08-27
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你好。
做卤菜生意，摆摊其实也是一种创业模式，但是摆摊前2-3个月，要做好规划和考察。
周边摆摊的人有哪些？
味道怎么样？
产品有哪些？
进货渠道有哪些？
自己选择的产品优势有哪些？
有没有价格优势？
主要消费群体有哪些？
吸引顾客的点有哪些？
自己选择的产品适合哪一类人群？
等等。
做餐饮最重要的是味道，其次是安全和卫生，并且做餐饮要精益求精，要懂得去创新，味道创新，食材创新，不能只停在中式餐饮的食材，要学会去结合，不然很容易没生意。
其次就是卤菜里面的灵魂，卤料和辣椒油，卤料要适中，不能太重，不然卤料味太浓，会失去食材本身的味道，然后是辣椒油，必须要香和辣，提香就是用小葱、香叶、桂皮、八角，辣度要根据当地人的吃辣程度来决定。
最后是算成本，这个很重要，不会算的话，你根本不知道自己赚没赚钱，算成本要越细致越好，比如:一斤肉，要使用多少卤料、多少调料、多少水、盐、味精、鸡精、燃气等等，这些全部都要算进去，其次就是记住一句话:“三分利吃饱饭，七分利饿死人。
”
