餐饮商户如何把顾客一直留住？
2023-08-05
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我曾去一家新开的粉店就餐，那个年轻的店主服务非常周到热情，饭点吃饭的人也有几桌，但小店开门不到一个月，我就看到了店门口的转让招牌。
餐饮市场的竞争一向都是激烈残酷的，如何才能留住客户？
是靠菜品还是靠服务？
我认为想要留住客户第一重要的是:菜品。
现在很多人去饭店主要目的就是为了吃，口感还是第一位。
去过几家爆火的餐饮店，服务员一人管7－8桌客人，忙起来上菜都来不及，甚至都需要客人自己端菜，根本谈不上服务，但人家店里就是座无虚席，很多人就是冲着饭菜好吃去的，并不在乎其他环节。
像我说的那家转让的粉店，煮的米粉真的让人无语，他的服务再好，我也不会再去吃。
留住客户第二重要的是:价格。
同样的菜品，味道相差不大，谁也不愿意多花冤枉钱，以前还有人秉承“同样的东西贵的就是好”，现在的人越来越清醒，物美价廉谁不喜欢。
留住客户第三重要的是:服务。
做餐饮都知道服务很重要，但相比味道和价格，服务是最难做好的。
首先就餐环境要优雅、舒适安静，就餐过程中的服务除了斟茶倒酒、分餐布菜换骨碟等等，还要随时注意客人的其他需求，迅速地解决，从客人进门到送客人出门，要一直围着客人转。
要想把服务做好，需要餐厅有足够多优秀的服务员，这是一笔不小的开支，所以以服务好为招牌的餐厅饭店，价位都不会太低。
一般家庭聚餐，会选择菜品好、价位低的饭店，而商务宴多会选择服务好的酒店。
只要菜品好、价位低的饭店，服务不要太差；而服务好的饭店，菜品不要太差，做到这样就能留住不少客户。
这三项只要有一项差的离谱，这个店就很难活下去。
