铁蛋刀削面(铁蛋刀削面加盟费)
铁蛋刀削面的肉哨子怎么做，基本调料是什么？
1 买五花肉两斤，肥瘦合适。
切开肥肉和瘦肉，过沸水焯一下后，肉皮、肥肉、瘦肉分别切成小丁，约1cm见方。
2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。
3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。
继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。
（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。
4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。
因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。
正经的刀削面猪肉臊子配方及做法谁知道？？
食材：猪肉400克，芽菜60克。
辅料：豆瓣酱1茶匙，生抽少许，姜一小块，花椒几颗，鸡精适量。
1、将猪肉剁成肉末。
2、芽菜洗净，切碎。
3、准备好生抽，花椒，鸡精，豆瓣酱，切好的姜碎。
4、锅里倒油。
5、锅里倒油。
6、接着下入肉末炒10秒钟左右再放入少量豆瓣酱继续炒。
7、炒到肉末颜色微微发黄倒入少许生抽。
8、紧接着放入鸡精。
9、然后放入芽菜炒。
10、直至把水分炒干就可关火。
11、出锅即可食用。
刀削面是京式面点吗
刀削面不是京式面点而是山西面点，山西刀削面与北京的炸酱面、河南的 烩面、湖北的热干面、四川的担担面，统称为中国五大面食。
山西刀削面采用高筋粉制作，一般做面条需要加240克左右水分，而山西刀削面只加150克水和成硬质面团，山西刀削面削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶，入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受广大食客欢迎，有各种浇头口味。
金蛋鸡汤刀削面好吃还是铁蛋鸡汤刀削面好吃？
铁蛋鸡汤刀削面吸收采纳西北面食之所长，是经过长期探索、研究面开发出的一 种特色面系，在西北面系中自成一派，独树一帜。
其面筋道、爽口、怡胃；
臊子佐料 考究、味道独特；
汤味鲜美、提神 增欲。
还有没有金蛋鸡汤刀削面，倒是有金马鸡汤刀削面的，应该更好吃，评价很高。
