手撕鱼最正宗的做法？
2023-08-21
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1、鱼干10条左右，去掉鱼头和鱼刺，手撕成一小块的鱼肉，放清水中浸泡5分钟左右，把水晾干）
2、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入备好的鱼香叶、蒜，香味出来后倒进鱼块进行爆炒）
3、鱼肉将熟，加入红辣椒干和豆鼓或老干妈、卜辣椒等，此时需要小火，炒一阵后加入事先备好的姜、香葱、红辣椒圈、五香粉，待即将出锅的时候加入香葱、料酒，就不需要加水的了
