松鼠桂鱼——南方美食的代表-稻草人资讯

松鼠桂鱼，是广西烹饪中的一个著名菜肴，起源于清朝，至今已有上百年的历史。它以桂鱼为主料，呈红色，外焦里嫩，香辣可口而享誉全国。此菜菜品独特，香味浓郁，口感细腻，是中国南方美食的代表之一。

起源和简介

据有关资料记载，松鼠桂鱼最早起源于广西柳州市的莲花山。莲花山，地处柳江河畔，四周环山，气候温和，土地肥沃，生态资源丰富。这里的桂鱼不仅营养丰富，而且皮薄骨细，肉嫩鲜美。而它卓越的烹饪技法则依托于莲花山烹饪派系在桂鱼烹制上的深度研究。

制作方法

松鼠桂鱼取桂鱼一条，先去鳞、腮和鳃，剖去鱼肚后再取出鱼骨，将鱼肉切成条状，加入调料（如盐、料酒、姜丝、细砂糖和鸡蛋清等）腌制二十分钟左右。接着，把腌好的桂鱼条放入糯米粉中裹匀，加入适量温开水将其沾湿。最后，放入上色后的热油锅中炸至金黄色即可捞出沥油，备用。

汁料的制作大体上分成三个步骤：首先是把香菜、波罗蜜和红辣椒切碎，分别装进三个碗中；然后是锅中加入油烧至五成热后，下入波罗蜜炒香，再放入辣椒炒香，倒入碗里的剁好的香菜，炒到香味足后加适当的调味品就搅拌均匀即可。然后再将松鼠桂鱼摆放在盘子上，并将奇偶抹分的汁料淋在鱼上即可。

福利和民间传说

在中国南方许多地方，松鼠桂鱼已成为很多人庆祝婚礼、重大活动或家庭聚会的标志性食品，因其色味俱佳，备受食客喜爱。而在中华文化的瑰宝《西游记》中，也有一段关于松鼠桂鱼的传说，这段故事更告诉劝人珍惜食物之分量，不应该浪费食物的真谛。

总之，松鼠桂鱼作为一道典型的粤菜，让人们感受到了南方的美食街头巷尾香气扑鼻，是中华传统文化的生动体现。它对传承和推动中国烹饪文化世界影响具有重要意义。

松鼠桂鱼——南方美食的代表