松花蛋糖心和硬心区别？
2023-08-30
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松花蛋糖心和硬心是中国传统糖果中的两种代表。它们的口感和制作方法都不同，下面我来简单介绍一下它们之间的区别。）
首先，松花蛋糖心的口感比较软润，因为它的馅心是加了松花的鸡蛋，所以吃起来比较香滑。而硬心糖则相对来说较硬，因为它制作时一般会将糖块煮至一定浓度后，再加入果仁等配料，经过冷却凝固后形成硬心糖。）
其次，制作松花蛋糖心时需要加入一定的化学剂，如重曹、苏打等，这些化学剂能使蛋白质变得坚韧，在烘焙时会产生松花的效果；而制作硬心糖则不需要这些化学剂，只需将糖块煮至一定浓度即可。）
最后，松花蛋糖心比较适合做成小点心，入口即化，口感细腻；而硬心糖则适合做成较大的块状，咀嚼时有点牙齿粘紧的感觉。）
综上所述，松花蛋糖心和硬心的差别主要在于制作方法和口感，喜欢软糯口感的可以尝试松花蛋糖心，而喜欢嚼劲口感的可以尝试硬心糖。
