20度可以做酱肉吗-稻草人资讯

大家好，今天本篇文章就来给大家分享20度可以做酱肉吗，以及25度天气可以做酱肉对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

、请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢?

1、猪肉处理，正宗的酱肉猪肉是不用洗的，因为这样能保持酱肉最原始的味道，酱好的肉吃的时候清水泡一下即可，担心卫生问题，所以要洗一下，但是切记要用厨房用纸擦干水分。

2、做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

3、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、⒉步骤：　⑴准备工作：将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净；葱切长3厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好。

5、（2）肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅配方：10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料：冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。

6、分享一个腌制酱肉的做法：准备5厘米左右宽的五花肉6条，用火燎去猪毛。打开一包盐，用盐抹遍五花肉，放入无水无油的盆中，搁置在阴凉处，上面压上重物腌制三天。

会。腊肉一般地方时腊月才做哦，因为那时候天气冷，肉不会变质，腌制出来的腊肉才香。天气太热肉很容易坏的。

到30度不可以晒酱肉。最适合做酱肉的季节在深秋，低温可以防止酱肉腐败，19到30度气温过高。

晒酱油肉一般会选择在温度15度左右或者15度以下，18度的时候可以减少晒的时间，不在太阳当空下晒得久也是可以的。

风干鸡肉夏天高温做会坏。因为天气很热，风干鸡肉很容易变酸，变质，肉里面的蛋白质容易腐败，所以风干鸡肉夏天高温做会坏。

制法（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

制法：（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

1、度的温度可以做酱肉的。做好后的酱肉可以放到冰箱里，冻起来，但是要注意的是动的不要时间太长。适宜做酱肉的季节是冬季，首先是因为天气比较合适，其次就是临近年末，可以过年吃。

2、夏天温度超过25度的时候，是不适宜做酱肉的，实在要做的话，一定要放在窗户北面的阴凉干燥通风处，才可以晾干。

3、⑵烹调：锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。

4、在热天不建议晒，腌肉不建议晒太阳。腌肉不适宜放在太阳底下晒，因为腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的化学反应，腌制效果就会受到影响。腌肉应当放在通风条件好，没有太阳直射的地方。

5、陵水冬天可以晒酱肉；在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。