中国有什么好吃的海鱼？
中国海域广阔，好吃的海鱼太多，作为海边渔村长大的渔民后代，不谈价格，我来说说宁波、舟山一带十种好吃的海鱼。
一、鲳鱼。
鲳鱼有金鲳、银鲳、黑鲳、白扁、盘子等种类，舟山渔场主产白扁，是舟山渔场的四大经济鱼类之一，头小骨软，肉质细嫩。
不管是清蒸、红烧，还是葱油、雪菜，都是绝佳的美味。
2014年，舟山鲳鱼获批国家地理标志证明商标。
二、黄鱼。
黄鱼有大黄鱼、小黄鱼之分，舟山渔场的四大经济鱼类之一。
宁波、舟山一带有着“无黄鱼不成宴”的习俗，咸齑大黄鱼更是驰名于外。
舟山大黄鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，2022年舟山小黄鱼又获批国家地理标志证明商标。
现在的野生大黄鱼是有市无价，一斤以上起码一千起步，份量越重价格越高。
野生小黄鱼价格还算亲民，也就只能吃吃野生小黄鱼了，或者吃吃深海养殖的大黄鱼。
三、带鱼。
按照生长环境的不同，带鱼有外洋带鱼、细鳞带鱼、小眼睛带鱼之分。
舟山渔场的带鱼头小、眼睛小、肚皮薄，自带一股油气，也被称为“油带”，清蒸最佳，是世界上最好吃的带鱼之一，也是舟山渔场四大经济鱼类之一。
吃过舟山“油带”，再去吃其他区域捕捞的带鱼，味道迥然不同。
四、鲈鱼。
鲈鱼有淡水和海水之分，相对来说，生长在近海的海淡水之间的鲈鱼味道最为鲜美。
鲈鱼刺少肉嫩，以清蒸为佳，也可葱油，有些川菜把鲈鱼作为烤鱼的主料，这就有点暴殄珍物了。
五、剥皮鱼。
有些地方称为“马面鱼”、“橡皮鱼”，看着略显丑陋，把灰褐色的外皮一剥开，就是白嫩光洁的肌肤。
剥皮鱼肉肥刺少，适宜红烧、雪菜。
舟山一带的小剥皮鱼，洗净晒干后上锅蒸，下酒好菜。
六、鳗鱼。
舟山的鳗鱼有普通鳗鱼与沙鳗之分，油汪汪的沙鳗更为好吃。
宁波、舟山一带的鳗鱼，大多晒成鳗鲞，或者糟鳗。
普通鳗鱼鲞跟五花肉一烤，味道是杠杠的。
沙鳗鲞清蒸，蘸点酱油吃，回味无穷。
糟鳗是下饭神器，咸鲜有味。
七、梅童鱼。
大头小眼睛的梅童鱼，多在一两以下，一两以上的梅童鱼很难得，价格也高很多。
新鲜的梅童鱼，最适宜清蒸，只要放点生姜、撒点盐和葱花，喜欢的可以倒点美味鲜酱油，色味俱佳。
大多梅童鱼，都被晒成梅童烤保存，想吃就盛一盆蒸熟，极佳的下饭菜。
八、鳓鱼。
跟鲥鱼一样，鳓鱼鳞多刺多，不宜小孩子吃。
舟山渔场的鳓鱼，因为色泽洁白，也被称为“鲜白鳓鱼”。
鳓鱼有清蒸，很少红烧。
宁波、舟山一带，大多是抱盐腌制，俗称“三抱鳓鱼”。
咸鳓鱼可以单蒸，也可以就着肉饼子蒸，或者蒸熟了混合着海蜇皮吃，甚至可以用来放汤，每一种吃饭都是咸鲜有味的下饭菜，九、鲻鱼。
鲻鱼一般在近海活动，特别是海淡水混合区域，肉质最为鲜美。
俗话说桃花鲻鱼，桃花盛开的季节，鲻鱼最为肥美，有“三月鲻鱼赛鲈鱼”之说。
鲻鱼以雪菜煮为主，也有葱油、清蒸，较少红烧。
象山有道美食，谓鲻鱼冻，就是红烧煮熟后，自然冷冻形成的冻品，有种自然的胶质，嫩滑鲜美。
十、马鲛鱼。
清明前回流到象山港产卵的马鲛鱼，被称为“䲠鯃”，意思春天的使者。
因为鱼背上有蓝点，也被称为“蓝点马鲛鱼”。
清明前的马鲛鱼，一年就十来天时间，始终是饕餮者的心头所爱，海中珍品。
䲠鯃大多以雪菜煮，普通马鲛鱼多是抱盐清蒸，或者做成糟鱼，或者做成鱼丸。
为了保护象山港蓝点马鲛鱼，从2022年开始，每年3月1日至7月31日，宁波象山港内禁止从事捕捞马鲛鱼作业，让“回家”待产的马鲛鱼有个舒适、安心的“产房”。
盛名在外的雪菜䲠鯃，只能留存记忆中了。
除了鲳鱼、黄鱼、带鱼、鲈鱼、剥皮鱼、鳗鱼、梅童鱼、鳓鱼、鲻鱼、马鲛鱼这十种海鱼外，还有鮟鱇鱼、米鱼、龙头鱼、泥鱼、铜盆鱼、青专鱼等，味道也是不错的。
