吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？
2022-08-31
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吉林蝲蛄是一种淡水河鲜，是一种经济虾类，广泛地分布在欧亚大陆，在我国主要分布在东三省。
东北东部山区的人们往往将这种虾当做主要食用虾类，人们也将它作为鱼类的重要饵料。
吉林蝲蛄，别名有东北螯虾、东北黑鳌虾、水蝲蛄、蝲蛄夹、石蟹等，属于节肢动物门、软甲纲、十足目、正螯虾科、蝲蛄属。
吉林蝲蛄的繁衍速度非常快，它在生殖季节，会打下一个一个的洞，对庄稼有相当的危害，因此很多人将其视作害虫。
这一点就不免让我们联想起小龙虾了，这种如今火遍大江南北的美食与东北蝲蛄的确有很多相似之处。
在东北长白山区，有一道美味的菜肴叫做蝲蛄豆腐。
一般是将蝲蛄捉回来之后，倒入一个容器之中，然后添加一些米醋，让其把肚子中的泥沙吐干净。
然后用清水清洗之后，去掉虾肠，把壳剥掉，剜出黄子另放一个碗中。
然后，人们会将处理好的蝲蛄肉放到石磨上，如同磨豆腐一般将其磨成浆状。
在经过过滤之后，把蝲蛄浆和黄子煮一下。
等水沸腾之后，改成小火，一小段时间之后再加入香菜叶、韭菜末、小葱白以及适量的盐，这道菜就算做成了。
吉林蝲蛄也是一种历史悠久的美食，但我们也要注意寄生虫的危害。
比较起小龙虾，吉林蝲蛄的美味并不逊色，有关部门应当对其进行开发，让更多人能够享受到这种虾的美味。
