地瓜粉和马蹄粉的区别（马蹄粉和地瓜粉有何区别）
对于地瓜粉和马蹄粉的区别的问题很多朋友不知道是什么意思，那么小编就为大家分享一下关于马蹄粉是不是地瓜粉的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读！
、在做菜过程中,淀粉、生粉、地瓜粉分别都怎么用?
1、红薯粉也可以用于烹饪，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸之后，一咬嘎嘣脆。
2、【地瓜粉】用途广，做法多变，可以用于上浆，也可用于制作点心。在福州地区最有名的小吃肉燕，燕皮就是用地瓜粉有肉敲打出来的。地瓜粉裹住食材油炸后，表皮酥脆但会有点发黑，但是用来焖煮，久煮不烂，表皮劲道很好吃。
3、地瓜粉、山芋淀粉都是指红薯淀粉。玉米淀粉粘性不高，透明度也不那么好，韧性也不强，也不像红薯粉那么耐热，但是油炸之后口感酥脆，所以油炸菜品挂糊也会用到，比如松鼠桂鱼，粤菜中常用来勾芡的也是玉米淀粉。
4、红薯淀粉 红薯淀粉是从红薯中沉淀出来的淀粉，一般是用来做小酥肉、锅包肉、炸鱼等炸物的挂浆食用。
5、土豆淀粉 土豆淀粉也叫“生粉”“马铃薯淀粉”，也可以用来勾芡、腌肉，但是用来勾芡的话，效果不如土豆淀粉来得好，但是它挂糊效果比玉米淀粉强。
、马蹄粉和木薯粉的区别
定义不同 木薯粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的木薯粉是马铃薯粉。而马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，是莎草根植物荸荠的球茎，主要生长在中国南方。
木薯粉和马蹄粉相比，木薯粉更加Q弹。木薯粉是从种热带植物的块根中提取出来的淀粉，而马蹄粉则是从生马蹄加工而成，含有部分的淀粉，粘性和弹性不如木薯粉。
马蹄粉和木薯粉都可以用来制作钵仔糕，但它们在口感和特性上有所不同。马蹄粉质地细腻，口感滑嫩，容易凝固，制作的钵仔糕更加细致。木薯粉则口感稍微粗糙，但具有韧性和弹性，使钵仔糕更有嚼劲。
口感：马蹄粉千层糕的口感比较黏软，带有马蹄的清香清甜，而木薯淀粉千层糕的口感偏Q弹，制成的糕体更有韧劲。 原材料：马蹄粉千层糕主要由马蹄制成，而木薯淀粉千层糕则由木薯制作而成。
两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
、马蹄粉和木薯粉的区别是什么?
1、它们原料不同，马蹄粉由荸荠制成，木薯粉提取自植物的块根。用途不同，马蹄粉多用来做食物，木薯粉除了做食物外还可以做调料或化工产品。且马蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉则可以温肺益肝。
2、木薯粉和马蹄粉相比，木薯粉更加Q弹。木薯粉是从种热带植物的块根中提取出来的淀粉，而马蹄粉则是从生马蹄加工而成，含有部分的淀粉，粘性和弹性不如木薯粉。
3、马蹄粉和木薯粉都可以用来制作钵仔糕，但它们在口感和特性上有所不同。马蹄粉质地细腻，口感滑嫩，容易凝固，制作的钵仔糕更加细致。木薯粉则口感稍微粗糙，但具有韧性和弹性，使钵仔糕更有嚼劲。
4、口感：马蹄粉千层糕的口感比较黏软，带有马蹄的清香清甜，而木薯淀粉千层糕的口感偏Q弹，制成的糕体更有韧劲。 原材料：马蹄粉千层糕主要由马蹄制成，而木薯淀粉千层糕则由木薯制作而成。
关于地瓜粉和马蹄粉的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
