带骨眼肉与战斧牛排区别？
2023-10-01
50 阅读
带骨眼肉和战斧牛排都是牛排中的高级品种，它们的区别在于：）
1. 部位不同：带骨眼肉是从牛的前腰部取出的，呈现带骨的形状，口感嫩而鲜美；战斧牛排则通常是选用从后腰或者肋骨下方的部位，肉质更加紧实。）
2. 厚度不同：战斧牛排通常比带骨眼肉更加厚实，因此需要更长时间的煎制或烤制来确保表面煎熟而内部仍然保持嫩度。）
3. 工艺不同：战斧牛排通常需要通过特殊的“战斧”技术处理，使得牛排表面更加粗糙，使得煎熟的表面更易于形成美味的焦糖化皮，口感更加香脆；而带骨眼肉则通常不需要这种特殊的处理。）
4. 价格不同：战斧牛排的价格通常比带骨眼肉要高一些，因为它通常是选用优质的牛肉部位而制成的，并且需要更多的工艺处理。
