北方面条中，兰州、陕西、山西、河南哪个地方的面条才是王者？
2022-09-01
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甘肃、陕西、山西、河南这几个省的面食相比较起来可以说是各有千秋，毕竟是一方水土养一方人。
山西的面条是花样多，根据面成型的方式有用刀削的刀削面、手擀的手擀面、剪刀剪的剪面、竹签剔的剔尖、手工拉的扯面、手捻的捻鱼等等。
而且山西人做面条不会只局限于小麦粉，山西很多丘陵地块，面积小无法进行大面积的机械化作业。
这些地块用来种杂粮又为面条提供了很多原材料。
像黑豆粉、玉米淀粉、玉米面、荞麦面、土豆粉等都可以用来制作面条。
据了解山西面食有300多种，一天吃一样还能吃一年呢！陕西的面不像山西那样多，陕西面条是在味蕾上做文章。
像岐山臊子面、油泼面等等都是在面条煮熟后的卤汁搭配和口味上下功夫。
河南是以烩面最为有名，我经常在郑州或新乡转车，时间富余的话我肯定会吃一碗羊肉烩面。
口感也确实不错，特别是那口煮面口的汤，每回吃烩面那汤是一口不剩全让我给解决了，太美味了。
甘肃面条说白了就是兰州牛肉面，同遍布全国的兰州拉面是两回事。
真正的兰州牛肉味道也是很不错的，有幸在兰州出差时吃过一回，味道到现在还记忆犹新。
自从在兰州吃过兰州牛肉面后，我再也没有进过兰州拉面的饭店了。
这四个地方我认为山西和陕西的面条要相对好点。
这两个地方的面条难分伯仲，都不错。
