白萝卜丝用做饺子馅时,是直接焯一下还是用盐渍出水分,哪种方式较好?
2022-09-01
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萝卜包饺子,做包子,传统的做法都是用开水焯一下,现在有用盐把萝卜水分挤出来,我个人做萝卜馅是用开水焯一下,立即凉水过凉。
我说说为什么萝卜用开水焯一下,一个是去除萝卜里的水分,再一个是去除萝卜中的辣汽,有辣汽的萝卜馅吃起来口感不好, 只用盐挤出萝卜水分,辣汽没有去除,萝卜就有辣味。