如果给您一碗白粥，你心中的最下饭的一道菜是什么？
感谢邀请！作为一个潮汕人，我们最喜欢吃白粥，所以这个问题最适合我来回答。
我们潮汕人把白粥称为白糜。
我也曾经在今日头条发表过一篇文章：《小小的一碗潮汕白糜，让嘴刁的潮汕人都无法抵挡住诱惑》（具体内容可点《》内蓝色部分查看），这篇文章就专门介绍了潮汕人吃白粥的最佳下饭菜。
在未介绍我心中的最佳下饭菜之前，请同意我讲一个真实的故事。
一位潮汕母亲因为不会说普通话，不同意儿子娶外地女孩作为老婆。
可儿子却偏偏和一个北方的女孩谈上了恋爱。
当儿子带女朋友回家时，她想以一碗白糜（白粥）作为早餐劝退以面食为主的北方女孩。
然而，谁也没有想到女孩子最终吃白糜吃上了瘾。
因为她的男朋友变着花样买或自己做“杂咸”给女朋友作为下粥菜。
在这个真实的生活故事中，我们可以看到潮汕人吃糜的最佳下饭菜是“杂咸”。
用一个比喻来说明潮汕白糜与杂咸的关系：潮汕白糜是一位帝王，杂咸是后宫佳丽三千。
这个比喻一点都不过分。
旧时潮汕地区常有饥荒，一日三餐只能喝粥。
但随着经济的发展，素有“食在广东，味在潮汕”的潮汕人自然不会放弃改善杂咸。
现在的潮汕杂咸种类繁多。
只有你想得到，没有潮汕人做不到的。
酸甜苦辣咸各种味道的潮汕杂咸应有尽有。
（最后面的熟鱼的内容最精彩，也是我最喜欢的下粥菜）蔬菜类的杂咸有：咸菜、贡菜、橄榄菜、菜脯、冬菜、麻叶、凉拌海带等。
潮汕咸菜贡菜橄榄菜菜脯麻叶肉食类：猪肉脯、猪 肉 松、热狗、腊肠等。
猪 肉 松潮汕猪肉脯卤水类：常见的有卤鹅、卤鸭、卤肉，卤猪蹄、卤猪肠、卤猪舌，卤蛋、卤豆干等等，甚至连鹅肠鹅肝鹅肾鹅血、鸭肠鸭肝鸭肾这些下水物都可以成为卤水类。
豆类：油炸花生米、水煮花生米、水豆腐、黄豆、黑豆、糖黄豆等。
糖黄豆油炸花生米水果类：南姜橄榄、盐水乌榄等。
南姜橄榄盐水乌榄蛋类：水煮鸡蛋、水煮鸟蛋、咸鸭蛋、菜脯炒蛋等。
咸鸭蛋菜脯炒蛋腐 乳、豆酱姜丝、糖醋蒜头、炸豆干、油条等。
海鲜类：红肉米、薄壳米、生腌、熟鱼类等。
我心中的最佳下粥菜是熟鱼，我也在前二天写过关于熟鱼的文章：《在潮汕有一种鱼，外地人觉得腥得想呕，潮汕人却吃得津津有味》（详细内容可点《》里的蓝色字体）。
潮汕人口中的“熟鱼”并不是只是一种鱼，而是所有海鱼的一种做法。
在潮汕的潮州等地也称为鱼饭或打冷。
很多人一听到鱼饭就以为米饭加鱼，这是错误的。
就像老婆饼中没有老婆、猪脚圈里没有猪脚一样，潮汕的鱼饭里并没有米饭。
鱼饭并不是指米饭加上鱼肉，鱼饭是指将新鲜的鱼煮熟了之后，直接食用，用来代替米饭当为主食，所以是没有米饭的，就只有鱼肉。
它并不是鱼和饭的结合。
简单一句话介绍：像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼。
也不需要吃其他的菜，只吃鱼肉来填饱肚子，味道非常的鲜美也能带来很强的饱腹感。
鱼的做法有蒸、煎、炸、煮、焖或切鱼生等，花样百出，目的为了是保留鱼的鲜、甜、香味道。
潮汕的熟鱼就是因鱼的鲜、甜而生产。
在以前，渔船的保藏条件有限，船家为了及时保存海上捉获的鱼，因地制宜想出来的烹饪方法，用盐水蒸熟保存。
鲜鱼不打鳞劏肚去腮，洗净后用盐水浸泡，丢入小竹篓里，再放入大锅里用高浓度盐水煮熟，自然冷却后即成熟鱼。
潮汕人是向海而生的，在潮汕沿海地区，几乎有捕鱼的地方都会有熟鱼。
只要你走进潮汕地区任何一个菜市场就可以看到熟鱼；只要到潮汕任何一个有卖糜（也就是粥）菜馆、饭店，你都可以吃到熟鱼。
熟鱼也是潮汕人一日三餐的所爱，而且不贵，是大众消费。
一般情况下，熟鱼可以按重量出售，也可以按尾（潮语，也就是数量词的条）卖。
正常情况下，一尾熟鱼才几元，像菜一样的价格，甚至比菜还便宜，谁都买得起。
如我昨天买的二尾“巴浪鱼”，很大条的，但才十元。
熟鱼价格便宜，熟鱼的品种更是琳琅满目，让人眼花缭乱。
我昨天买的巴浪鱼，它的学名是蓝圆鲹。
它只是其中最常见的一类熟鱼。
除此之外，还有花仙（学名鲐鱼）乌头鱼（学名鲻鱼）秋刀鱼青鲈鱼黄墙鱼（学名黄鳍鲷）红鱼吊景（颌圆鲹）阔目鱼（学名竹荚鱼）姑鱼（学名金色小沙丁）三黎鱼（学名斑鰶）迪仔鱼那哥鱼红心鱼大眼鱼（学名大眼鲷）鸡腿鱼（学名：马掌丁鱼）鲳鱼太多了，真的说也说不完。
有人开玩笑地说：喜欢吃潮汕熟鱼的人来潮汕，如果每天吃一种熟鱼，那么你最少半年内不用吃重样的熟鱼。
潮汕人喜欢吃熟鱼，最大的原因是熟鱼十分鲜甜。
但很多外地人一闻到熟鱼就想呕吐，他们觉得潮汕的太腥了。
潮汕人吃熟鱼并不用重新烹调（因为烹调后失去原来的鲜甜味），很多人买回来就直接开吃，有的人喜欢蘸了酱油吃。
潮汕的美好在于美食，而潮汕人享受美食的一天，从一碗白糜开始，也从一碗白糜结束。
