手撕鱼怎么做？
2023-10-20
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手撕鱼是一道传统的湖南菜，主要材料是鲤鱼或草鱼，做法简单，口感鲜美，下面是手撕鱼的制作方法：）
所需材料：）
1. 鲤鱼或草鱼一条）
2. 姜片、葱段、蒜末适量）
3. 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖适量）
4. 小葱丝、香菜末、辣椒油适量）
步骤：）
1. 鱼去鳞去内脏，洗净切成2-3厘米宽的大块，用清水洗几遍。）
2. 在锅中放入清水，加入料酒、姜片、葱段，将鱼块放入煮沸后转小火慢炖15分钟左右，鱼肉变得松软。）
3. 把鱼捞出，放在一托盘里，用筷子将鱼骨剔出。）
4. 将炖鱼的高汤滤掉，再加入盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖搅拌均匀。）
5. 把姜蒜炒香，加入调料汁，加热后淋在鱼身上。）
6. 最后撒上小葱丝、香菜末和辣椒油即可。）
注：手撕鱼的肉应该保留肉质厚的部分，避免过度处理导致肉变成泥状。
