竹笋腌制方法图解（竹笋的腌制方法）
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、酸笋的做法怎么腌制制作方法
1、酸笋的制作方法 南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。
2、把麻竹笋去外壳、切丝，备用。取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
3、首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。
4、泡椒酸笋的做法 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。准备好一小袋泡椒。
5、自腌酸笋的做法：备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天。并换几遍清水。
、怎么腌制鲜竹笋要详细一点的
锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。
准备适量的新鲜竹笋、食盐、味精。把从市场上买来的新鲜竹笋去掉外壳，然后用清水清洗干净。洗干净的竹笋用刀切成两大片。起锅烧水，放入切好的竹笋，用大火开煮。
首先，要准备新鲜的竹笋。选择笋身肥壮、质地细嫩、皮色青白的大竹笋最佳。此外，还需要盐、料酒、白糖、酱油、姜片等辅料。 制备竹笋 将竹笋去皮，切成拇指般大小的段，并将笋节对半切开。
准备适量的新鲜竹笋食盐味精2把从市场上买来的新鲜竹笋去掉外壳，然后用清水清洗干净3洗干净的竹笋用刀切成两大片4起锅烧水，放入切好的竹笋，用大火开煮5煮熟的煮熟捞出锅，放入大盘子中沥干水分。
要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。
挑选新鲜的竹笋，去皮留芯，进行蒸煮。煮熟后用清水洗干净蒸过的竹笋，把竹笋沥干后就可以加入盐进行腌制了，推荐竹笋和盐的比例为10：3。后续将竹笋均匀放入大小适中的罐子中，用手使劲下压，然后密封即可。
、腌笋怎么腌制方法
1、酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。常见的酸笋制法是剥去笋壳，将笋切成块或切成笋丝或笋片，置于陶罐或坛子中。再加入清水没过笋面，添加适量食盐，将坛子置于阴凉处存放一个月左右。
2、自腌酸笋的做法：备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天。并换几遍清水。
3、腌制步骤如下：新鲜竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。
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