你们的家乡有哪些美食呢？
我的家乡是云南昆明，说起昆明的美食，我敢说野生菌子排在第二，就没有什么敢排在第一。
都说靠山吃山，靠海吃海，云南独特的高原环境，有着众多的山区茂林，为野生菌的生长繁殖创造了良好的条件。
云南野生菌品种众多，最出名的要数松茸，见手青，牛肝菌，鸡枞，青头菌、松露。
下面我就为大家介绍一下云南的这几种菌子。
一、松茸松茸其实本地人不是太爱吃，个人觉得它的味道还不如鸡枞的味道香。
它的出名是因为受日本人的影响，日本人相信松茸对核辐射有抵抗作用。
而中国的松茸要数香格里拉的品质最好，所以每年日本人不惜重金，从云南进口大量的松茸。
因此，松茸的价格被炒得很高。
松茸的吃法很多，可以吃刺身，蘸着芥末蘸水吃。
也可以用黄油煎着吃。
当然还可以烧汤，炒肉。
二、见手青见手青是云南人最喜欢吃的一种菌子，而且是可食用菌种毒性最强的菌子。
为什么会叫做见手机？
因为这种菌子的背面来是黄色的，一旦你用手去触碰或者捏一下，被你碰到的地方，立马就会变成青紫色。
烹饪不当食用后，导致食用者看见小人人。
那是吃菌子中毒后产生的幻觉，严重时会威胁到生命。
就我而言，目前已经有过两次吃菌子中毒的经历。
虽然见手青有毒，但因为它有着无与伦比的鲜美味道，尽管要冒着中毒的危险，也不能阻挡人们对它的狂热喜爱。
见手青最常见的做法就是，用辣椒和大量的蒜，用大量的猪油浸泡着炒。
炒的时间要长，不能少于15分钟，因为在长时间的高温烹饪中，见手青的毒素才会挥发分解。
因为据说大蒜和猪油能解毒，所以炒见手青不中毒的关键，就是三多，一是大蒜要多，二是猪油要多，三是炒的时间要多。
三、牛肝菌牛肝菌也是云南人最喜欢吃的一种菌子，有微微毒，毒性没有见手青的大。
牛肝菌分很多种，有黄牛肝，白牛肝，黑牛肝，黄赖头。
牛肝菌的食用方法，大致见手青差不多，就是配着大蒜，辣椒，用猪油炒。
还有另外一种吃法，就是用植物油配上干辣椒，花椒，八角等香料，一起用油炸，把菌子炸干泡着油。
这种油菌子拿来拌米线面条吃，简直香的不要不要的。
四、鸡枞鸡枞在菌子界里应该算得上白富美，它味道鲜美无比，而且没无毒，深受广大老百姓的喜爱。
因为鸡枞的味道鲜美，一般本地人不喜欢浓味道的烹饪，这样吃就品尝不出鸡枞的鲜美。
一般我们鸡枞都是拿来煮汤喝，鸡枞就算是拿清水煮，放上一点点猪油，煮出来那味道比鸡汤还鲜美。
鸡枞另外的一种比较出名的吃法，就是拿来炸鸡枞油。
洗净的鸡枞，配上少量干辣椒，放到植物油里把它榨干，这样炸出的鸡枞油非常的香，拿来拌面拌米线真是一绝。
而且这样炸的鸡枞油易以保存，不会变质，储存起来非常方便。
五、青头菌青头菌也是云南人最喜欢吃的一种菌子，它味道鲜美无毒。
它可以像牛肝菌一样炒着吃，也可以煮汤吃。
青头菌煮出的汤，拿来泡饭，那是一绝。
昆明老一辈的居民，都喜欢吃青头菌汤泡饭。
只不过我们做青头菌汤跟鸡枞汤不一样。
煮鸡枞，我们只需要把它放到清水或鸡汤里煮熟就可。
和青头菌，我们喜欢先用辣椒，大蒜，还有猪油，把它炒出水来，然后再放适量清水进去，但连炒带煮做出的青头菌汤，汤汁浓稠味道鲜美而又有微微的辣味。
六、松露云南本地人把它叫做猪拱菌，跟其他菌类部不一样，其他的菌子都是像伞一样的形状。
猪拱菌就像一坨一坨的黑石头。
虽然云南盛产菌子。
但是猪拱菌的产量却很稀少，所以他的价格也出奇的高，在欧洲，松露可是与鹅肝，鱼子酱齐名的世界三大珍馐。
松露一般我们就是切片蘸芥末蘸料吃刺身，还有就是拿来炖鸡吃，炖出的鸡汤味道非常鲜美。
当然，除了我上面讲到的六种菌子，云南可食用的菌类还很多，大家还知道云南还有哪些好吃的菌子，或是菌子特殊的食用方法，请在评论区留言讨论。
