自制宁波臭冬瓜的方法的简单介绍-稻草人资讯

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、宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?

1、先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

2、一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。欲臭需于甏内同时加腌海菜菇、芋艿梗、老笋头，这样腌的冬瓜，黑浓浓的臭卤，使逐臭者闻则生津矣。

3、制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

4、选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。

5、如果，孔乙己转世，也会后悔去吃什么茴香豆，研究那茴字的四种写法的了，不如来盆臭毛豆下酒。

1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。冬瓜块一般煮至八成熟即可。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。

2、盐、味精、麻油、臭卤。制法：先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

3、腌制冬瓜需要准备大量的清水、食盐、糖、白醋和一些香辛料。清水用来清洗冬瓜，食盐和糖是腌制必不可少的调味品，白醋可以去除冬瓜的涩味，同时起到保鲜的作用。

4、解析：宁波特产类，我吃不臭的臭冬瓜，制作很简单，最好拣青皮个大的，洗净切成三寸见方的正块，然后入沸水煮，生熟程度可视吃食快慢，放置久暂而定。欲快吃短藏的，则可煮得烂些；反之，可生些。

5、首先，选择新鲜的冬瓜。冬瓜应该选择外表光滑、颜色均匀、没有破损和发霉的新鲜冬瓜。切成小块或者条状，然后在清水中浸泡半个小时，让冬瓜里的杂质浮出来。接着，用盐和醋腌制冬瓜。

腌法：将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。冬瓜块一般煮至八成熟即可。

先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。

腌制冬瓜需要准备大量的清水、食盐、糖、白醋和一些香辛料。清水用来清洗冬瓜，食盐和糖是腌制必不可少的调味品，白醋可以去除冬瓜的涩味，同时起到保鲜的作用。

2、腌制冬瓜需要准备大量的清水、食盐、糖、白醋和一些香辛料。清水用来清洗冬瓜，食盐和糖是腌制必不可少的调味品，白醋可以去除冬瓜的涩味，同时起到保鲜的作用。

4、放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，约腌制7-10天左右就可以食用了。在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如花椒、辣椒、姜片、蒜瓣等，使得腌制出的臭冬瓜更加香辣可口。

5、虾卤瓜是一种腌制发酵的冬瓜，非常流行于江南地区。制作方法包括将冬瓜去籽，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。

2、腌制冬瓜需要准备大量的清水、食盐、糖、白醋和一些香辛料。清水用来清洗冬瓜，食盐和糖是腌制必不可少的调味品，白醋可以去除冬瓜的涩味，同时起到保鲜的作用。在调料上，可以根据自己的口味加入适量的花椒、姜片、蒜瓣和辣椒。

5、冬瓜腌制的方法如下：买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。

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