香辣虾怎么做最好吃？
2022-09-05
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香辣虾，除了香辣过瘾的口感外，还保持了传统火锅口味，香辣虾里面可以加入藕片，红薯，黄瓜等配菜，中和香辣虾的热辣，这道菜撑得起场面，镇得住吃货，香辣鲜美，爽爆味蕾！1.准备食材：虾500克，土豆1个，魔芋丝1盒，干红辣椒10个，花椒1勺，火锅底料1大勺，蒜2个，葱半根儿，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，糖1勺，蚝油1勺，白芝麻1勺。
2.土豆切条，魔芋丝洗干净备用。
3.将土豆条过油，煎至金黄色捞出备用。
4.起锅烧油，倒入适量油，将虾进行煸炒，炒至虾变色，虾皮微微变脆，捞出备用。
5.另起锅烧油，放入适量油，油温7成热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香，再放入火锅底料翻炒一下，炒出红油。
6.然后倒入虾进行翻炒，再倒入土豆条，魔芋丝，加入酱油，蚝油，料酒，白糖翻炒均匀一分钟，入味即可。
7.装盘，撒上芝麻香菜即可。
温馨小提示：1.蚝油和酱油还有火锅底料都有一定的咸度，根据自己的口味调整盐的放入。
2.如何判断油温：三四成热，无青烟，无响声，油面较平静。
五六成热，微有青烟，油有点冒小泡。
七八成热，有青烟，油面较静，用勺子搅拌时，有响声。
