五香咸鸭蛋如何腌制,五香咸鸭蛋的腌制方法和配料-稻草人资讯

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、五香咸鸭蛋腌制的配方是什么?

原料：鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮做法：把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干。洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下。

腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。

自制咸鸭蛋的做法用料：青壳生鸭蛋20个、盐适量、高度白酒70克、水适量鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗。把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋。

方法一：备料：鸭蛋1000克左右海盐200克高度白酒100毫升花椒30克八角三个（弄碎）桂皮一小块（也弄碎）胡椒粒10克（还得弄碎）按照她们老家的土方法是要用泥巴糊上的。我觉得身在城市这样做不太方便。

1、此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

2、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

3、准备食材：鸭蛋、五香料、盐、糖、酱油、料酒、生姜、葱、大蒜等。清洗鸭蛋，将鸭蛋放入清水中煮沸，煮10分钟。取出后放入冷水中，待冷却后将鸭蛋壳打碎，但不要剥掉壳。

1、做法：把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干。洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下。提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。

2、五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。

3、咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。

4、鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水。一大锅水，水里放草果，香叶，八角，桂皮，陈皮。水烧开后放食盐，一点点加，直到水里的盐达到饱和状态，即水里的盐无法再溶解。然后关火将水完全冷却。

5、清洗蛋壳表面灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。（6）真空包装把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。

6、方法一：备料：鸭蛋1000克左右海盐200克高度白酒100毫升花椒30克八角三个（弄碎）桂皮一小块（也弄碎）胡椒粒10克（还得弄碎）按照她们老家的土方法是要用泥巴糊上的。我觉得身在城市这样做不太方便。

2、把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

3、用餐巾纸把带着精盐白酒的鸭蛋裹上。餐巾纸外部再用白酒打湿。使用保鲜膜包裹好。包好的鸭蛋放到太阳下暴晒8个小时，放到阴凉处即可，大概8-12天就能吃到滋滋冒油的盐鸭蛋了。

4、方法：鸭蛋和坛子清洗干净并晾干；自制卤水；卤水凉透后，罐坛封坛。拓展资料：五香咸鸭蛋是一道著名的汉族小吃。

5、鸭蛋的腌制方法：材料：盐 - 1kg 水 - 1500ml 新鲜鸭蛋 - 20～25粒米酒 - 半杯（约150ml）做法：把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

6、鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水。一大锅水，水里放草果，香叶，八角，桂皮，陈皮。水烧开后放食盐，一点点加，直到水里的盐达到饱和状态，即水里的盐无法再溶解。然后关火将水完全冷却。

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