糖醋大蒜怎么做？
2022-08-07
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每年的新蒜下来，一定要泡一坛糖醋蒜头。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，大蒜含有人体所需的各种氨基酸、微量元素等对人体有益的物质。
大蒜还是天然的杀菌素对多种病菌有良好的抑制和杀灭作用，还有降血糖、降胆固醇及美容作用。
糖醋蒜分两种:深褐色的糖醋蒜和无色的水晶蒜，都好吃，而且做法也也很简单，下面就分享一下我家的做法。
※材料※新蒜 随意香醋，黄冰糖多准备点分量主要还是根据个人的口味去定，喜欢甜就多放冰糖，不喜欢甜的就少放点，没有确定的量＞＞＞做法＜＜＜⒈首先要挑选个头适中，外皮没有破损比较干净的蒜头。
然后剥去两层外皮，切去多余的底部，注意小心制作表面不要搞脏，因为蒜头不要用水洗了。
全部整理好后，把蒜头放在大的盆中，撒点盐在蒜头上，也不要太多了，上下翻动让每个蒜头都沾上盐，腌制一天，主要是杀杀蒜头的辛辣味。
⒉把糖醋汁调好，把香醋倒入锅中，放入多多的黄冰糖，煮至冰糖化开，并冷却。
我一般都是随手调的，个人建议调至糖醋汁黏稠的状态最好。
把腌制好的蒜头放入玻璃罐中，倒入冷却好的糖醋汁，蒜头压紧实一点，最上面的要压紧，不要浮在糖醋汁上面。
封好口，放在阴凉地方，就交给时间慢慢等待啦，个人建议泡久一点才好吃。
⒊这是泡了一年了，色泽深褐色，表面光亮，醋香味、蒜香味扑鼻。
⒋剥开里面已经上色了，口感是酸、甜、辛辣味不重。
刚入嘴时，深吸一口糖醋汁最过瘾。
⒌这是泡了两年的，明显颜色更深，蒜芯颜色都是深色的，糖醋汁完全被吸进去了。
口感更好吃，味道更醇香，连着空口吃几个也不烧心。
有朋友会问，泡一、两年有问题吗？
放心没问题的，醋本身就可以抑制细菌生长，而且还加有一定分量的糖。
感兴趣的朋友可以试一下。
