淮扬菜发源地为淮安，为何又有人说是扬州？
2022-09-08
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前人早有定论！淮安在扬州北面，地方苦寒贫瘠，民风节俭纤啬，其光景与扬州大异其趣。
前人《天下水陆路程》卷五说：\"自扬州以北，风景与江南大别矣！\"又说：\"扬州以北，食品贱而不佳。
\"这里主要就是说的淮安。
清初时，史学家谈迁路经淮安，目睹该地风光，在他的《北游录》一书中多处记述当地的贫穷。
如《香茅行》一诗咏道：\"淮人土室苇其壁，编茅为瓦蒲为席。
\"《河上行》一诗咏道：\"淮安城西俱苫屋，偶一问之泪如沐。
\"又有《淮北杂咏》云：四壁多苫土，饥寒易切身。
年尝罹水旱，气不望金银。
餺飥充朝脯，杨枝代积薪。
前犁黄犊健，庶可垦河滨。
地方贫寒如此，风气自然不能不变得俭啬，并影响到来此谋生的商人。
这是清顺治十年（1653）谈迁北上京师时，于七月间经过淮安时写的一则日记。
就在此前五六日，他路过扬州时，还曾兴致勃勃地登梅花岭、寻天宁寺、访平山堂、品第五泉，大谈“扬州琼花天下第一”、“谢安别墅为淮南第一丛林”，是何等的意气勃发，风雅倜傥。
而今不过数日的路程，才到淮安府，便满目皆是“麻菽被野”和“滨河苫舍”了。
