馅饼怎么做才会薄皮大馅，放凉了不会硬呢？
2022-08-08
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馅饼学会这个做法！都可以直接开店啦！很多朋友都说自己烙的馅饼要么皮厚要么就很硬，馅饼怎样做才会薄皮大馅呢？
今天就给大家分享馅饼的详细做法。
面团的做法：先将面团揉好，300克面粉加一小勺盐，先用100克的开水烫一半的面，再用100克的凉水把另一半搅拌成面絮，两种面絮混在一起揉成光滑偏软的面团。
这个时候先不用醒面，直接搓成长条分成均等的面剂，再把每个小面剂全部揉圆。
放入盆中表面刷上一层油盖上保鲜膜，醒面半个小时以上。
韭菜洗净，沥水切碎，先放入食用油搅拌均匀防止韭菜出水，再放入炒熟晾凉的鸡蛋碎调馅，最后再滴几滴香油搅拌均匀就可以了，醒好的面团不用擀直接用手按扁，多放点馅，皮会更薄，然后像包包子的手法收口，收口向下一个生胚就做好了放置备用。
平底锅刷油，将馅饼放进锅里小火煎，煎至一面金黄翻面继续小火煎，两面都煎至金黄鼓起即可出锅，这样做出来的馅饼薄皮大馅。
放凉了也不会硬，喜欢吃的朋友，赶紧收藏起来做给家人们吃吧。
