豌豆粉可以当淀粉用吗,豌豆粉可以当淀粉用吗?-稻草人资讯

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、淀粉品种那么多,哪种适合油炸,哪种适合勾芡,具体区别是什么?

土豆淀粉土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎的粉末，土豆淀粉粉质细腻，常用于菜肴烹饪勾芡使用，也是土豆粉的主要制作材料，土豆淀粉制作的粉条比普通大米制作而成的粉条口感更为细腻光滑。

土豆淀粉土豆淀粉也叫“生粉”“马铃薯淀粉”，也可以用来勾芡、腌肉，但是用来勾芡的话，效果不如土豆淀粉来得好，但是它挂糊效果比玉米淀粉强。

红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，特点是吸水能力强。因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。

市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。

第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。

因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。玉米淀粉玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。

1、豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。

2、答案是可以的，但是需要注意的是，豌豆粉的纤维素含量较高，容易产生粘性。所以在使用豌豆粉制作雪媚娘时，需要将豌豆粉与水混合均匀，然后再加入到煮沸的糖水中搅拌至半透明状态即可。

3、该粉不是淀粉。豌豆粉不是淀粉，因为豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。而淀粉种类比较多，一般大多数种子、块茎、根茎等器官中都有，且颜色为白色。

4、豌豆淀粉，在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。

5、豌豆粉和豌豆淀粉是不一样的，它们存在本质区别，豌豆粉是用豌豆直接磨成的粉类物质，而豌豆淀粉是从豌豆里面提取出来的淀粉，在营养以及质量方面有一定的差异，一般情况下，在制作凉皮、凉粉等食物的时候都是用的豌豆淀粉。

2、豌豆粉不可以完全代替淀粉，但是在某些食物的制作上，可以代替，比如炸酥肉。豌豆淀粉在众多淀粉中，属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹。

3、了解完知识点那我们开始制作吧！材料准备：豌豆粉35g，糯米粉110g，小麦淀粉10g，木薯粉15g，牛奶200g，淡奶油20g，细砂糖45g，黄油30g，水怡10g，调色果蔬粉视情况自己添加。

4、做雪媚娘没有玉米淀粉可以用糯米淀粉。其效果和玉米淀粉一样。雪媚娘源自日本，原名为大福，是日本的地道点心之一，外皮是雪媚娘冰皮，在日本馅料都是当季真材实料，以水果为主。

关于豌豆粉可以当淀粉用吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。