开餐馆，要谨记哪些“过来人”的建议？
一位美少妇，大家都叫她甜姐，她在自己生活的小县城，开了一家县城内最好的餐馆。
甜姐从小在县城长大，她不高不矮的个子，匀称的身材，圆圆的大眼睛，白白的皮肤，一个韵味十足的少妇。
餐馆的位置不是最热闹也不是最偏僻的地方，甜姐强调最重要的一条就是一定要有充足的停车位。
餐馆设在二楼，租金不是很贵，装修是按甜姐的意思装修的。
当然了，餐馆是最好的，装修也是一流的啊！在十几年前，她当时的装修费就花了20多万。
甜姐突然想开个家餐馆，是因为有两条高速公路从县城通过。
这几年将有大量的工程队在这里工作，各种各样中标的老板、分包公司的老总都要在附近吃饭，商务饭局很多。
常年在外的包工头们，每次来餐厅吃饭，田姐给予他们宾至如归的感觉。
无论大包工头，小包工头，甜姐都给以充分的尊重，他们每次来到餐馆吃饭都很高兴，很多包工头，就把田姐的餐馆当成固定的食堂了，大大小小的宴请和聚会都在这里举行。
县城本地的高端客源甜姐也没有放过，逐一拜访，和他们建立了友好的关系并且长期维持。
慢慢地，县城本地的高端客户大多都在甜姐的餐厅聚餐。
加上高速公路建设的承包商们、大小包工头们让甜姐餐馆的生意格外的好。
因为客源相对比较固定，餐厅就需要经常更换新的菜品。
田姐采用的办法非常简单，那就是每隔三个月换一个主厨，这些长期固定的客户，在田姐的餐厅吃饭，就不会感觉菜品单一、味道单调了。
一晃五年过去了，眼看着高速公路，快修完了，田姐，餐馆的经营状况还算比较好。
慢慢地本地的高端客户，因为各方面的原因，也受到多方面的限制，来吃饭的人也越来越少。
田姐感觉到前景将会十分的不乐观，在饭店盈利状况还比较好的情况下，迅速将饭店转让给他人。
刚刚接手的新人，因为高速公路工程还没有彻底结束的原因，生意也还过得去，大约过了半年，高速公路修好了！各种承包商大小包工头都撤走了，县城的高端客户们，也因为各种制度限制，大大地减少了在外就餐的次数。
作为新人接手二年后，自己关门倒闭了。
在小地方开餐馆，如果你想挣大钱，必须要选择合适的时机，时机成熟的时候开餐馆，机会溜走的时候就果断关门，关门转让一定要果断迅速，赔钱的速度也是很快的。
小地方的高端餐饮，客户群相对固定，如果长期不更换菜品，客人会感觉单调，解决它的好方法是定期更换厨师，既方便了管理，又改换了口味，是一举两得的好方法。
建议就这两条，创业艰难，谨慎加入。
