你们记忆里面的家乡土菜有那些?
谢谢邀请！我记忆里面家乡好吃的土菜太多了，想起来就流口水！第一道：酸菜炖土泥鳅。
我们老家家家户户做酸菜，到了夏天，土泥鳅最是肥美的季节，炒锅里放油，把葱、姜、蒜、花椒、辣椒炸香，放入足量的的清水，在坛子里抓一碗酸菜一起炖入味，放入处理好的泥鳅，加盐炖熟，一锅酸辣可口的酸菜炖土泥鳅就做好了，特别下饭，我在其它地方还没吃过呢。
第二道：砟（谐音）肠子。
每年杀年猪后，把猪大肠清理干净，焯水，切成两厘米左右的小段，加入辣椒块、生姜、大蒜末、花椒粉、食盐腌制，放在坛子里腌制，注意加凫水。
到了春天，采一把香蒿洗净切段，抓一把坛子里的砟肠子拌匀上蒸笼蒸熟，香辣可口！炒渣辣椒也很好吃哦！第三道菜：懒豆腐。
最好是用石磨磨成豆浆，特别美味。
现在没这条件，就用破壁机打成豆浆，炒锅放油，倒入豆浆，加入切碎的青菜，加盐煮至浓稠，起锅前加入香葱、香菜末，少许味精即可。
我们老家有句俗语：“包谷面饭懒豆腐，吃了胖呼呼”！如果再配上一个炕土豆，完美！第四道菜：豆豉炒土辣椒。
我老家到了腊月，家家户户煮豆豉，抓半碗与土辣椒一起炒，特别下饭。
第五道菜：凉拌橙子皮。
新鲜的橙子皮洗净切颗粒，用盐水浸泡搓洗数次，挤干水分，加入鱼腥草，或野韭菜，或香菜都可以，搅拌均匀，放入葱、姜、蒜末、辣椒粉、香油、豆瓣酱等调味，很好吃哦！第六道菜：炒魔芋。
买来的磨好的魔芋切成条，焯水，将泡菜捞出切成条，一定要加泡辣椒，再加入姜蒜末等调料一起炒，非常美味！第七道菜：芋头梗。
芋头梗是粉色的，洗干净沥干水分，切段，加盐、红辣椒、生姜、大蒜块一起腌制，放坛子里一周后可以吃，就加点香油，粉红色的芋头梗脆脆的、辣辣的，酸辣可口！也可以加辣椒炒着吃，煮鱼吃等，怎么吃都好吃。
家乡的土菜太多太多，根本写不完，我仅选取了在其它地方没吃过的，而且我现在就想吃的几道菜，大多与咸菜有关。
以前没办法保鲜，人们就把应季蔬菜加工储存。
现在家家户户有冰箱、冰柜，但祖宗遗留下来的东西已经吃习惯了，我们老家就是买菜也得做成咸菜，家家户户做咸菜，10个左右的泡菜坛子是很普遍的哦！
