山西让你最难忘的美食是什么？
2022-09-12
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山西最让人难忘的美食就是莜面栲栳栳(kǎolǎolao)。
莜面是山西人的主食之一，在山西大同地区有这样的谚语:\"四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。
\"它意思就是莜面抗饿，人吃了之后可以走四十里路。
莜面的原粮叫\"莜麦\"，也称\"燕麦\"、\"玉麦\"，莜麦在中国已经有2500多年的种植历史，它的营养价值很高，富含蛋白质多种维生素和矿物质，最重要的是，它还含有亚油酸，这是一种维持人体正常的代谢功能的脂肪酸。
而栲栳栳(kǎolǎolao)就是山西大同地区用莜面精工细作的一种特别的面食。
虽然莜面栲栳栳(kǎolǎolao)的名字，念起来比较拗口，但其实它的做法很简单，您一学就会。
下面给您简单说一下莜面栲栳栳的做法先来准备食材：莜面，西红柿，青红椒各一个，盐、鸡精、酱油，葱、蒜切碎、香菜。
做法：莜面用开水和好。
将面揉成若干个剂子，并逐个在案板上搓成舌状的薄片，卷成中间空的小卷，竖在笼屉里摆齐。
民间的高手通常都是双手共同来完成这道工序的。
摆满一笼屉之后上锅，水开之后蒸十分钟即好。
接下来就是准备蘸料，青红椒，葱蒜香菜切碎，西红柿切丁备用，热锅红油，放入花椒爆香，再放入蒜末、葱末炒出香味，倒入青红椒、西红柿丁翻炒后放盐，生抽调味，装盘撒香菜。
将蒸好的栲栳栳连笼屉一起上桌，打开热气腾腾的笼屉，蘸着炒好的西红柿蘸料，您就可以大快朵颐了……
