铜川最有名的小吃是什么？

1992年，贾平凹在耀县桃曲坡水库写《废都》期间，与友人在县城吃面，却发现身上全是大钞，面馆又没零钱找，友人提出让贾平凹写幅字以抵饭钱，老板却坚决不答应，贾平凹一幅字，竟然不抵一碗面，这面究竟是什么来头呢。

铜川地处关中平原向黄土高原过渡地带，独特的地理环境，也诞生了独特的饮食文化，面食文化与众不同。

1、咸汤面1992年7月，贾平凹带着行李来到耀县桃曲坡水库，着手准备自己的长篇大作《废都》。

虽然他在耀县吃咸汤面因无零钱准备以字抵饭钱被拒，但耀州的咸汤面还是给他留下了深刻的印象。

为此，他专门就耀州咸汤面写了一篇精彩文章：陕西多面食，耀县（耀州原名耀县）有一种，叫盐（咸）汤面，以盐为重，用十几种大料熬调料汤，不下菜，不用醋，辣子放汪，再漂几片豆腐，吃起来特别有味。

盐（咸）汤面是耀县人的早饭，一下了炕，口就寡，需要吃这种面，要是不吃，一天身上就没力气。

在县城里的早晨，背街小巷的人都往正街去，正街上隔百十米就有一家面馆，都不装修，里边摆两三张桌子，门口支了案板和大环锅，热气白花花的像生了云雾，掌柜的一边吹气一边捞面，也不吆喝，特别长的木筷子在碗沿上一敲，就递了过去。

排着长队的人，前头的接了碗走开，后头的跟上再接碗，也都不说话，一人一个大海碗，蹲在街面上吃，吃得一声价儿响。

吃毕了，碗也就地放了，掌柜的婆娘来收碗，顺手把一张餐纸给了吃客，吃客就擦嘴，说：“滋润！”……。

其实，咸汤面就是耀州人的普通早餐，简易的门面房里摆几张桌子，门口支口大锅，面筋汤沸，辣子油汪，加几块老豆腐或豆腐丝，碗面上再漂几丝韭菜或葱花，便是一碗冒着热气的咸汤面。

吃面的人要排队，屋子空间狭小，干脆端着碗站在街面道沿上吃。

咸汤面突出的特点就是一个“咸”字，当地人久吃上瘾，外地人不屑顾之。

当你头天晚上喝了酒，第二天来碗咸汤面，保管解酒。

这个秘密，铜川人都知道，现在连周边富平、三原人也知道了，慕名而来。

2、小丘刀剺面2015年2月14日下午，一代伟人来到了照金，从此小丘刀剺面更加出名。

刀剺面的“剺”与“犁”同音，因为面条是一刀刀像农民犁地一样“犁”出来的，因此也有写成“刀犁面”的。

小丘刀剺面用料讲究，做工精细。

刀剺面又叫相亲面，是耀州西塬小丘上的人们古来说媒、相亲、订婚，必吃的一种面食。

刀剺面看似简单，实际上做起来要经过许多道工序。

先用温水加少量碱面将面粉搅成絮状，接着用手的温热和力度将面揉至劲道。

陕西有句俗语，“捶下的媳妇揉下的面”，虽然现在男人个个都爱媳妇，不会也不敢捶媳妇，但面还是需要不断地揉的，揉得时间越长，面越劲道。

面揉好后，便是手光、面光、盆光。

醒面半个小时左右，然后用一个大擀杖将面团向四周用力擀成圆形的薄片，折叠起来。

然后再用刀一刀一刀剺出来，而不是用刀切出来，就像农民犁地一样。

刀剺面薄如韭叶，细似挂面，耐煮不断，柔软筋韧光滑。

有道是：下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，挑在筷头打秋千，吃到囗里嚼不断，咽到肚里香半年。

3、雪花糖耀州雪花糖，俗称“渣子糖”，香甜酥脆，风味独特，兼有健胃润肠、止咳化痰之食疗功效。

自明清以来，为历年进贡宫廷贡品，具有数百年的悠久历史。

雪花糖的名字来源主要有两种，一是天降瑞雪时开始制作，二是因其糖块色泽白亮，咬时，糖渣分落，宛如雪花，故得其名。

冬天天气冷，制作的雪花糖宜于保存，雪花糖因此得名，皆与冬日节气雪花有关。

酥脆，甜而不腻，是雪花糖之特点。

早在明清时期，耀州民间就开始了雪花糖的生产，民国初期进入繁盛期。

雪花糖酥甜香脆、选材考究、营养价值高，深受人们的喜爱。

雪花糖制作工序繁复，要经过精选原料、舂芝麻、炒芝麻、碾麦芽、蒸米、发酵、淋汁、熬糖、扯糖、盘糖、消糖、擀糖、切糖等大小几十道工序。

六七位工人耗时一天余才能抽出雪花糖百十斤。

冬日，户外大雪纷纷，室内家人围炉环坐，炉子上一壶酽茶滋滋作响。

这时候，满脸慈祥的老奶奶给儿孙们一人一块雪花糖，大家边吃边聊，其乐融融，暖暖的亲情，充满一片祥和快乐之气。

4、宜君西红柿泡宜君县古时因为君王在此避暑而得名，这个名字传承至今。

宜君地理环境优越，气候宜人，被誉为秦岭以北Z大的一叶“绿肺”。

过去，盛夏之际，瓜果蔬菜充足但却难以储存，勤劳聪明的宜君人就将西红柿做成酱，用罐头瓶子储存起来，以备冬天食用。

冬日来临，家家户户生起了火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢地演变成了一道绝佳的特色小吃。

如今宜君县城独香居的西红柿泡远近闻名。

其做法为，先将大蒜、辣椒洗干净，切碎，再将西红柿洗干净切好，青菜洗好备用；锅里放油烧热下蒜辣椒炒香，下西红柿，炒出汤汁，出锅。

再用电饼铛加热后放入馒头烤至两面焦黄，泡入西红柿汤汁中，一道美味又简答的美食就完成啦。

酸中带辣，辣中带香，让人回味无穷。

5、窝窝面“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。

这大概是对耀州窝窝面的Z高评价了。

窝窝面是陕西省耀州区的名菜。

成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。

始于清道光年间，距今已有100多年的历史。

清代道光年间，耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。

一日店内客少无事，他突发奇想：用鸡蛋和面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁，从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。

拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。

后因年代久远，几近失传。

20年纪80年代城内五一食堂厨师宋伍存仔细琢磨，复将此道名菜推出，备受欢迎。

窝窝面的制作过程中，和面是开始，一斤面六个鸡蛋是标配，待面发好，切成4毫米厚的薄片，再切成黄豆大小的颗粒，之后用筷子戳成窝窝形状。

由于工序复杂，每一颗窝窝面里都倾注着厨师的心血。

用小瓷勺轻舀一勺，窝窝面在勺中颗颗饱满如玉珠。

入口，汤汁的鲜味在口腔中迸发。

窝窝面形状特殊，面质较硬，在口中弹性十足。

一口咬下去，软糯弹牙，汤汁的鲜味渗透在每一颗面珠中。

一代药王故里，千年养生福地，朋友，有机会一定要铜川尝尝铜川的小吃。

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